Inimeste toiduks tarvitatavate köögiviljade üldkogusest langeb enam kui veerand kapsast: see on üks peamisi vitamiinide ja mineraalsoolade vajaduste rahuldamise allikaid. Eriti väärtuslikud on hilise valmimisega sordid, kuna enamikku neist säilitatakse väga pikka aega. Sageli näitavad nad ennast ka marineerimisel või marineerimisel suurepäraselt.
Parimad kapsasordid soolamiseks ja säilitamiseks
Käärimine ja soolamine pole põhimõtteliselt erinevad: mõlemas protsessis kasutatakse sama tüüpi kapsaid. Need peaksid olema hilise ja keskmise hilise küpsemise sordid või hübriidid. Armukesed kääritavad traditsiooniliselt peamiselt tuntud ja ajaliselt testitud sorte, näiteks Slava, Harkovi talv, Amager, Belorusskaya jt. kuid viimastel aastakümnetel on see vahemik märkimisväärselt laienenud. Erinevates piirkondades on soolamiseks kasvatatavad sordid pisut erinevad. Kuid igal juhul kasutatakse kapsa tervislikke päid suure tihedusega ja ühe kilogrammi massiga. Mõnikord lisatakse hapukurgile värvi lisamiseks väike kogus punast kapsast.
Hapukapsas on vene köögi lemmik ja väga tervislik roog
Enamikku hooaja keskel kasutatavaid sorte ei säilitata väga kaua, maksimaalselt kuni uue aastani. Väga pikaks säilitamiseks, kuni kevadeni, on ette nähtud hilise valmimisega sordid ja hübriidid. Peaaegu kõiki neid eristavad suured ja tihedad kapsapead, vastupidavus ilmastiku muutlikkusele ja kasutamise universaalsus: need sobivad nii värskeks tarbimiseks aasta erinevatel perioodidel kui ka erinevat tüüpi töötlemiseks. Meie riigi populaarseimad sordid on:
- Hiline 15 Moskva on tuntud sort, mis on kuulus oma suurepärase maitse poolest. Pea on ümmargune, selle kaal ulatub mõnikord 6 kg-ni, kuid sagedamini on see piiratud 3,5-4,5 kg-ga. Katte lehed on suured, hallrohelised, vahajas kattega. Pea on kollakasvalge. Ideaalne marineerimiseks. Aias kapsapead ei pragune, taime ei mõjuta enamus haigusi, sort on kasvatamisel tagasihoidlik. Tootlikkus on hea. Kapsaküps valmib oktoobris, kuid vajadusel saab valikulist lõikamist teha varem;
Hiline 15 Moskva kapsas - üks populaarsemaid sordid marineerimiseks
- Langendakeri hilja kapsas (ja on ka selle nimega varajane kapsas) on mitmesuguseid saksa päritolu. Valmib sügise keskel. Kapsapead on ümarad või kergelt ovaalsed, kaaluvad umbes 4-4,5 kg. Neid säilitatakse väga pikka aega ja maitse voodis paraneb. Valminud kapsapead pole vaja kohe ära lõigata: need ei riku aias pikka aega. Mõeldud talvel ladustamiseks, salatite ja muude roogade küpsetamiseks, selle maitse on alati suurepärane. Sellel on põuataluvus, vastupidavus enamikele haigustele ja suurepärane transporditavus;
Kapsas Langendaker on saksa külaline, kes on meie maal hästi juurdunud
- Turkis (Turkis) - saksa kapsas, sobib suurepäraselt marineerimiseks. Põua- ja haiguskindel, säilitatakse optimaalsetes tingimustes kuni suveni. Kapsapead on ümarad, keskmise suurusega (umbes 2,5 kg), väljast tumerohelised, ristlõikega helerohelised. Sellel on kõrge suhkrusisaldus, mis võimaldab teil seda sorti kasutada nii marineerimiseks kui ka mitmesuguste roogade valmistamiseks. Kogu tootlikkus - kuni 10 kg / m2;
Türkise kapsasordil on kõrge suhkrusisaldus
- Valgevene kapsast 455 omistatakse nii hilistele sortidele kui ka sügisele: valmimise ja säilimise osas on see vahepealne. Sort on väga vana ja hästi teenitud, tuntud juba aastast 1937. Kasvuperiood on 105–130 päeva, kapsas on oktoobri alguseks valmis. Pead kaaluvad kuni 3,5 kg, ümmargused, tumerohelised, ristlõikega peaaegu valged. See talub vedu hästi, pragunemist minimaalsel määral, kuid sordi vastupidavus haigustele on madal. Talutav ja liiga kuum ilm. Ideaalne soolamisel;
Valgevene kapsas - kuulus marineerimise sort
- Glory 1305 on üks ideaalseid vanu sorte marineerimiseks, kuid seda ei säilitata kaua: maksimaalselt jaanuari alguses. Sort on suure saagikusega, kapsapead on tavaliselt suured või keskmise suurusega, peamiselt kaaluvad nad 3–4 kg. Pea sees on värv piimjasvalge. Esimesed kapsapead valmivad suvel, kuid kogu saak on valmis septembris. Kuid kui võimalik, ärge kiirustage koristamist: aja jooksul muutub kapsas suhkrumaks ja muutub palju maitsvamaks;
Glory 1305 - traditsiooniline sort marineerimiseks, ehkki seda ei säilitata kaua
- Kharkovi talvekapsas kasvab peaaegu kuus kuud. Kapsapead pole eriti suured, kaaluvad umbes 3,5 kg, on väga lapikud. Välimised lehed on hallrohelised, tugeva vahaja kattega, siledad. Lõike pea värv on peaaegu valge. Kapsas ei pragune, seda säilitatakse kevade alguseni külmas. Sord talub kergesti kuiva ilma, selle eesmärk on universaalne. Kogu aias kasvav saak valmib ühtselt, peade liikuvus on suurepärane;
Kharkovi talvekapsast säilitatakse kevade alguseni külmas
- Kummalise nimega Aggressor F1 kapsas on märkimisväärne selle kohanemisvõimega muutuvate ilmastikutingimuste, hea saagikuse ja kõrgete kaubanduslike omadustega. Maitse on suurepärane erinevatel eesmärkidel. Hollandi päritolu hübriid ilmus Venemaal XXI sajandi alguses. Seda kasvatatakse reeglina meie riigi keskpiirkondades, kuid see talub ka lõunaosa tingimusi; see kuulub keskmise hilinemisega hübriididesse: kasvuperiood on 130–150 päeva. Agressor kasvab kiiresti, ei ole vastuvõtlik enamike haiguste ja kahjurite suhtes. Pead on suhteliselt väikesed, 2–4 kg. Välimised lehed on hallrohelised, kerge vahaja kattega ja pea pea on kollakasvalge, ei pragune. Pea sisemine struktuur on õhuke. Hübriidi populaarsus kasvab igal aastal selle tagasihoidlikkuse, suurepärase maitse ja universaalse eesmärgi tõttu. Seda säilitatakse pikka aega, peaaegu kuus kuud.
Sordi kapsas Aggressor F1 elab oma nime üles: kasvab agressiivselt, kiiresti
- Amager 611 nimetavad paljud eksperdid üheks parimaks hilise valmimisega sordiks: see säilib suurepäraselt ja võimaldab saada väga maitsvat hapukapsast. Amagerit on kasvatatud üle 70 aasta. Kapsapead on tihedad, kerge lamedusega, kaaluvad kuni 3,5 kg, lehed on hallrohelised, vahakate on väga väljendunud. Saak valmib väga hilja, Amageri kapsapead lõigatakse viimaste hulka, neid on transportimine kergesti talutav. Seda hoitakse keldris suve alguseni ja samal ajal maitse järk-järgult paraneb, esmakordselt iseloomulik kibedus kaob.
Amager 611 kapsa maitse paraneb ladustamise ajal
Enamik praegu populaarsetest sortidest on kuulsust kogunud juba mitu aastat tagasi ja rõõmustavad endiselt aednikke suurepärase maitsega nii värskelt kui ka töödeldud kujul.
Video: kapsas Aggressor F1 põllul
Erinevates piirkondades kasvatatavad kapsa sordid soolamiseks ja säilitamiseks
Valge kapsa hiliste ja keskmiselt hiliste sortide sortiment on äärmiselt lai: isegi Vene Föderatsiooni valimistulemuste riiklikus registris on nimekiri, mis ületab märkimisväärselt sada positsiooni. Ja kui palju teisi sinna ei sisenenud! Paljude aiataimede jaoks on piirkonnad, kus neid tuleks kasvatada, selgelt määratletud.
Kuid paljud kapsa sordid ja hübriidid on heaks kiidetud samaaegselt mitmel pool ja kliimatingimuste poolest erinevates piirkondades. See on tingitud asjaolust, et valge kapsas on väga tagasihoidlik köögivili: normaalseks kasvuks vajab see ainult palju vett ja toitu ning nii, et see poleks liiga kuum. Seetõttu saate enamikus piirkondades, välja arvatud kõige lõunapoolsemas piirkonnas, kasvatada peaaegu kõiki kapsaid. Tõsi, kõige põhjapoolsemates piirkondades pole eriti hilise valmimisega sortidel küpsemiseks aega. Lõunamaalaste raskusteks on asjaolu, et valdav enamus kapsa sorte ei ole kohanenud kuuma kliimaga.
Venemaa keskmine riba
Riigi keskmise tsooni kliima, sealhulgas Moskva piirkond, on igat tüüpi kapsa, sealhulgas hilise kapsa kasvatamiseks äärmiselt soodne; siin on valik nii lai, et seda piiravad peamiselt aedniku soovid ja maitsed. Lisaks eeltoodule on populaarsed teatud sordid ja hübriidid:
- Albatross F1 - keskmise suurusega ümarate peadega (umbes 2,5 kg) kapsas, mille säilivusaeg on umbes 140 päeva seemikute külvamisest seemikutele. Väline värv on roheline, sektsiooni värv on valge ja kollane. Kapsaladu hoitakse keldris suve alguseni, ei ole haigustele vastuvõtlik, maitset peetakse heaks. Märgitakse mehhaniseeritud hoolduse lihtsust;
- Maraton - külvist koristamiseni kulub 5–6 kuud, kapsapead on väikesed (mitte üle 3 kg), valmivad samal ajal, ei lõhene. Kapsas reageerib pikale vedamisele hästi, ladustatakse peaaegu kuni järgmise koristuseni;
- Morozko on väga pika kasvuperioodiga sort, kapsapead lõigatakse alles novembris. Need on lamestatud, tihedad, väikesed (2–3 kg). Leht on keskmise suurusega, rohelise värviga, kaudse vahakattega, servades laineline. Kapsapead asuvad väga pikalt ja on hästi transporditavad, maitset peetakse heaks.
Morozko kapsas hoiab voodil kuni külmadeni ja keldris - kuni uue saagini
Siberi piirkond
Siberis on maksimaalne periood seemnete külvamisest seemikute ja raskete külmadeni, mis sunnib viimaste kapsa sortide lõikamist, piirduma 5 kuuga, nii et paljusid suurepäraseid sorte siia ei istutata. Kõige populaarsemad on hilisem Moskva hiline, Valgevene 455, aga ka:
- Piparkookide mees F1 pole enam väga uus (tuntud alates 1994. aastast), väljakujunenud hübriid, mis küpseb keskmiselt 150 päevaga. Keskmise suurusega (umbes 4 kg) pead, ümarad. Õues pea roheline, seest valkjas. Koloboki säilitatakse väga pikka aega, seda kasutatakse igat tüüpi töötlemiseks, sealhulgas marineerimiseks, sellel on suurepärane maitse. Kapsapead küpsevad aias samal ajal, mis võimaldab hübriidi kasutada ka ärilistel eesmärkidel. Piparkookidega mees on vastupidav enamikele teadaolevatele haigustele;
Koloboki sorti kapsast kasvatatakse sageli müügiks saagi valmimise tõttu.
- Valentine F1 - hübriid, mida keldris säilitatakse suveni, peetakse hilisemate seas parimateks. Ovaalse kujuga pead, kaaluga umbes 3,5 kg, vars on väike. Kõigi roogade puuviljade maitse on suurepärane. Hübriid valmib 140–180 päevaga, on haiguskindel, soovitatav salatite valmistamiseks ja muuks töötlemiseks kogu talve ja kevade jooksul.
Uural
Suvi Uuralites on lühike, kohati soe, kuid põhiosas on mõõdukalt jahe ja sageli ei õnnestu valge kapsa kõige värskematel küpsetel sortidel kasvada. Käärimiseks kasutatakse peamiselt septembris valmivaid sorte. Kõige populaarsemad on tuntud Slava, Belorusskaya ja Podarok. Lisaks on viimastel aastatel populaarsed:
- Megaton F1 on Hollandi hübriid, mida iseloomustab suurepärane maitse. See valmib 136–168 päeva pärast, seda peetakse sügisviljade seas üheks produktiivsemaks. Kapsa pea on ümmargune, pooleldi kaetud, heleroheline, külgnevad lehed on kergelt kortsus. Kapsapead võivad kasvada kuni 10 kg, kuid tavaliselt ei ületa need 4,5 kg. Sisekonstruktsioon on tihe, see on üks parimaid marineerimise ja soolamise hübriide. Sellel on kõrge valukindlus, kuid see on kasvutingimustele väga kapriisne: kulutab saagi moodustamisel palju niiskust ja toitaineid;
- Lootus - sort on tuntud juba 1969. aastast, tema kodumaa on Lääne-Siber. Külvamisest koristamiseni kulub veidi rohkem kui 4 kuud. Kapsa väikesed pead, kaaluga 2 kuni 3,5 kg, väljast hallikasrohelised, vahakate on nõrk, seest valge. Vorm on ümmargusest kuni kergelt lapikuni. Sordil on madal vastupidavus haigustele, kuid talub põuda kergesti. Hästi hoitud. Maitset iseloomustab "suurepärane";
Sordi kapsas Nadezhda valmib 4 kuuga
- Jubilee F1 on hooaja keskel kasutatav hübriid, mida iseloomustab hea tootlikkus. Maitset hinnatakse suurepärase, atraktiivse välimusega, seda kasutatakse nii salatites kui ka soolamisel. Kapsapead on tihedad, veidi ovaalsed, kaaluvad 2,5–4 kg, mõnikord suuremad. Sisemine värv on valge, välimised lehed helerohelised, vahakate on nõrk.
Video: Megatoni kapsa koristamine
Kaug-Ida
Kliima Kaug-Idas on ettearvamatu: see on mõõdukalt mandriline, mõõdukalt mussoonne ja sellistes muutuvates kliimatingimustes tuleks kasvatada ainult valgekapsa tsoneeritud sorte. Nad suudavad paremini vastu pidada ekstreemsetele kasvufaktoritele: teravad päeva- ja öötemperatuuri muutused, udud, liigne õhuniiskus ja muud. Sellest hoolimata tunnevad keskmise riba jaoks sobivad sordid siin üsna head. Lisaks neile on nad väga populaarsed:
- Iceberg F1 - universaalse eesmärgiga hiline küps hübriid. Lehed keskmise suurusega, sinakasrohelised, tugeva vahaja kattega, mullitavad. Hea maitsega pead, kaaluga kuni 2,5 kg. Hoidke pikka aega voodil ilma pragudeta, keskmine tootlikkus. Ideaalne marineerimiseks;
Iceberg F1 kapsas jätab tugeva vahaja kattega sinakasrohelisi
- Sotka on universaalne sort, kasvuperiood on 154-172 päeva. Lehed on väikesed, rohelised, keskmise vahaja kattega. Suurepärase maitsega pead, kaaluga kuni 3 kg. Kogusaak on keskmine, kuid stabiilne;
- F1 soolamise ime on Hollandi valiku üks uusi, seni harjumatuid hübriide. Viitab keskmise küpsusega kapsale. Kapsa ümarpead, kaaluga umbes 4 kg, väga tihe. Selles on palju mahla ja suhkrut, seetõttu kasutatakse seda peamiselt hapukapsaste valmistamiseks. Pragunemiseks ja nakkushaigusteks ei vaja kiirustades puhastamist, kuna saak on valmis. Seda saab kasvatada erinevates kliimavööndites.
Ukraina
Kliima on Ukraina erinevates piirkondades ebaühtlane: kui lõunas on suvel palju kapsasorte, siis põhjaosas võib kasvatada peaaegu kõiki sorte. Lisaks traditsioonilistele (Harkovi talv, Amager jt) istutatakse siin viimastel aastatel sageli hilja valmivaid hübriide nagu Aggressor F1, aga ka:
- Centurion F1 - peamiselt soolamiseks kasvatatud - loetakse keskmiselt hiljaks (valmib 4 kuuga). Väljas on värv sinakasroheline, seest valge. Pead on suhteliselt väikesed, kuni 2,5 kg, tihedad, valmivad samal ajal. See on kuulus oma hea maitse ja visuaalse atraktiivsuse, samuti stabiilse tootlikkuse poolest;
Eriti hea on marineerimisel kapsas kapsas
- Juubel F1 - hoiab kursis 140–150 päeva. Kapsapead on ümarad, helerohelised, kaaluvad 2–4 kg, ei lõhene. Hübriid on kuulus oma pikaajalise ladustamisvõime ja põllukultuuride hea transporditavuse, aga ka kasvutingimuste vähenõudlikkuse poolest: talub põuda ja paksenemist. Maitset peetakse väga heaks, eesmärk on universaalne.
Hinnete ülevaated
Moskva piirkonnas on kasvutingimused minu arvates halvemad kui Siberis. Valisin kapsa Koloboki. Nõrk, väikesed, väga tihedad kapsapead, ideaalselt säilinud ja marineeritud kapsad on head, ja nii ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Mulle väga meeldib Valentine'i sort. Tõsi, me ei üritanud seda käärida, kuid seda hoitakse vaid suurepäraselt - vähemalt märtsini-aprillini, kuigi maitse ja aroom ei riku üldse, on kevadel kapsa lõikamisel tunne, nagu lõiksite selle lihtsalt aiast ära. Hiljuti istutasin seda ainult oma seemikutele, Langedeakeri ja Zimovka seemnetele, mis on aasta olnud puutumatud.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Agressori kapsas pole väike, 3-5 kg, see on üks maitsvatest mahlakatest sortidest.Centurion ei istutanud, nii et ma ei saa võrrelda, minu tingimustes (väikeses keldris) on kapsa päästmine hiljem kui mais väga keeruline, kuid mõnikord see töötab ... Valentinit hoitakse probleemideta, sama agressor püsis mullu aprilli lõpuni, muidugi ilma ülemisi lehti puhastamata. aga ikkagi ...
Jelena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Mitu aastat istutas Kolobok. Marineerimisega tundus see karm. Siis läks ta üle kingitusele. Kena kapsas, kuid liiga suured kapsapead - kuni 9 kg. Kui te võtate pea välja, ei kasuta te seda kohe, ülejäänud osa kuivab ja muutub kasutamiskõlbmatuks.
Nick See olen mina//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Mulle meeldisid ka kapsasordid Kolobok ja Gift, kasvavad tõesti väga hästi. Eelmisel aastal proovisin istutada sorti Nadezhda, mis mulle üldse ei meeldinud, ma ei istuta seda enam, see kasvab kõrvakõrvaseks, võtab palju ruumi ja kapsapead on väga väikesed.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Parim hapukapsasort on Slava sort. See kapsas on mahlane ja magus. Külmadest pole vaja oodata. Kapsa sordid, marineerimiseks kõlbmatud, tavaliselt kõvade õhukeste lehtedega, mitte mahlased. Kahjuks on nüüd sellist kapsast palju. Imporditud sordid on tavaliselt kõik sellised, kuna sellist kapsast hoitakse hästi.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Köögis pikka aega ladustatud valge kapsa sordid ja hübriidid sobivad tavaliselt hästi marineerimiseks - erandeid pole siin arvukalt. Sellised sordid valmivad hilja või vähemalt mitte varem kui septembris. Enamik sorte sobib mitmesuguste kliimatingimuste jaoks, kuid parem on valida tsoneeritud, nii et kapsa kasvatamine kuluks ilma tarbetute üllatusteta.
