Nimi "lehtkapsas" tungis kiiresti meie ellu. Viimasel ajal on erinevad meediad avaldanud selle kultuuri kohta üsna palju huvitavaid fakte. Kõige sagedamini on see tingitud eksootilise taime uskumatutest eelistest. Kuid seda lähemalt uurides saate ära tunda unustatud ja tuttava köögivilja.
Mis on lehtkapsas
Vaatamata asjaolule, et lehtkapsas on viimastel aastatel muutunud väga populaarseks, on selle maadel kasvatamise traditsioonil pikk ajalugu. Seda kultuuri tuntakse pikka aega, pikka aega kasvatati seda Euroopas. 17. sajandiks hakkasid salatite sugulased salati köögiviljaaedadest välja ajama. Selle põhjuseks oli nende suurem produktiivsus, samuti vastupidavus haigustele. Kaasaegsed Ameerika toitumisspetsialistid, kinotähed ja ka gastronoomiakunstnikud on väljaheidete põnevusse uut elu sisse puhunud.
Venemaal on lehtkapsas oma talvekindluse tõttu populaarseks saanud. See köögivili jõudis Euroopasse Venemaalt kaubateede kaudu ja eksporditi Euroopast Ameerikasse nimega "vene kapsas".
Kultuuri kirjeldus
Kapsas ehk lehtkapsas on kapsaperekonnas kaheaastane köögivili. See on tiheda varre ja salatilehtedega taim. Selles kultuuris on palju sorte. Erinevalt teistest liikidest ei moodusta fekaalid kapsapead. Taim eristab valge kapsa nõrka aroomi. Seemned annavad teisel aastal.
Kale on tänapäeval supertoit. See ühendab keha jaoks vajalike kasulike ainete kokteili. Kuid teatud mineraalide liig võib vallandada kroonilisi haigusi. Seetõttu mõelge moes toote kasutamisest üldisele eufooriale, kaaluge oma keha omadusi.
Kalekapsas on toitumisspetsialistide üks lemmiktoite.
Kale kasulikud omadused
Kale on vitamiinide ait. Toode kuulub väga madala kalorsusega ja on kergesti seeditav. See sisaldab:
- C-vitamiin - 120 mg (võrdluseks kapsas - 36 mg);
- kaltsium - 150 mg (piimas - 130);
- valgud - 4 g;
- süsivesikud - 9 g;
- 9 aminohapet.
Lisaks sisaldavad suures koguses väljaheited sulforaani, pärssides bakterite kasvu; vähirakkude looduslik inhibiitor on indool-3-karbinool; glükoraphaniin, mis vähendab kantserogeenide negatiivset mõju. Toitumisspetsialistid toovad välja peamised positiivsed muutused väljaheiteid kasutava inimese kehas:
- Immuunsüsteemi tugevdamine.
- Üldise seisundi parandamine toote põletikuvastase ja antioksüdantse mõju tõttu kehale.
- Madalam kolesteroolitase.
- Keha võõrutus toksiinide ja toksiinide eemaldamise kaudu.
- Nägemise parandamine kiudainete, katarakti ennetamise tugevdamise kaudu.
- Hammaste tugevdamine, naha seisundi parandamine.
- Vananemisprotsessi aeglustamine.
Kuid roojas sisalduv suur oblikhappe sisaldus on ohtlik urolitiaasi ja neeruhaiguste käes kannatavatele inimestele. Ja ettevaatlik peaks olema ka taimede komponentide individuaalse talumatuse suhtes.
Video: mis on lehtkapsas hea
Kale küpsetamise viisid
Kale on universaalne toode. Seda süüakse värskelt, hautatud, kuivatatud, külmutatud, keedetud, valmistatakse smuutid ja laastud. Nagu paljud toitainerikkad köögiviljad, on parem väljaheiteid tarbida minimaalse kuumtöötlusega. Parim viis on toores salat ja halvim variant on see toode keeta. Toiduvalmistamisel hävib kuni 70% toitaineid.
Proovime nüüd neid hämmastavalt kauneid salatilehti. Mõru? Paraku on puhtal kujul mõnda rooja sorti võimatu süüa, kuna flavonoidide sisaldus neis on selline, et see vähendab lihtsalt lõualuu kibedust. Kuid koos lihtsate lisanditega selgub selle suurepärase vitamiinide lao kogu maitse.
Lehtede valimisel pöörake tähelepanu nende elastsusele ja tihedusele. Loputage neid rohke veega, nii et kogu liiv ja praht pestakse lokkis ja gofreeritud osadest eemale. Väljaheidete varred on väga tihedad ja säärised, seetõttu on kõige parem roheline mass eemaldada sõrmedega mööda varre ajades. Seejärel kasutatakse varred ise smuutide valmistamiseks.
Parimad kaaslased kaaslase jaoks on avokaadod ja sidrunimahl, mis vähendavad toote kibedust. Koos roogade, näiteks rediste, redise, tomatite ja köögiviljadega, ilmnevad selle väljaheited rikkalikult.
Parim viis lehtkapsast tarbida on köögiviljasalatid
Calais laastud on väga populaarsed. Nad teevad süüa kiiresti ja lihtsalt, kuid ka kohe söödud. Laastude ettevalmistamiseks on parem valida taimede lokkisorte. Sellised laastud näevad välja väga dekoratiivsed ja isuäratavad.
Laastude tegemiseks võta lehttainas lainepapist
Selleks eraldage rohelised varre küljest, rebige leht jämedalt, pehmendage seda kergelt oma kätega. Joota seguga kaks supilusikatäit äädikat, üks supilusikatäis oliiviõli, soola, sidrunimahla. Saate maitsetega katsetada ja lisada iga kord uusi ja ebatavalisi maitseaineid. Seejärel kuivatatakse neid 10 minutit ahjus temperatuuril 170 kraadi.
Video: kõige maitsvam lehtkapsasalat
Väljaheidete sortide ja sortide kirjeldus
Kõik väljaheidete sordid on arvukad rühmad, mis erinevad üksteisest mitte ainult välimuse, vaid ka keemilise koostise poolest. Paljuski on selle põhjuseks konkreetsete sortide territoriaalne päritolu.
Kõiki väljaheidete sorte saate jagada mitmeks rühmaks:
- lokkis (lokkis) roheline;
- lokkis (lokkis) punakaslilla;
- must (itaalia, Toscana, dinosaurus jne);
- Šotimaa võti ("näljane lõhe");
- punane venelane.
Lehtkapsasordid erinevad väliselt
Lokkis roheline kapsas
Selle liigi lehtkapsas on lokkis roheliste lehtedega. Mõned sordid talvituvad hästi ja annavad järgmise aasta saagi. Selle grupi esindajatel on hea süüa värskelt või teha helerohelisi suppe.
Üks populaarsemaid hübriide on sort Reflex F1. Väga sageli soovitatakse seda kasvatada meditsiinilisel otstarbel. Aednikud, kes jälgivad toitumist, hõlmavad Reflex F1 oma dieedikompleksides. Keha kasulike ainetega täiendamise norm on vaid 100 g toote portsjon. See hübriid iseloomustab ka suurepärast maitset.
Pärast talvitumist jätkavad sordi Reflex F1 väljaheited järgmisel hooajal vilja
Vilja mass on 300–1400 g, põõsad on keskmise kõrgusega, umbes 80 cm kõrgused.See taim nõuab kasvuks palju ruumi, seega on istutusskeem põõsaste vahel vähemalt 60–70 cm. Mitmesugused keskmise hiline valmimisajad.
Märkusele. Fekaalide koristamisel jätke taimede surma vältimiseks alati alumised lehed.
Lokkis punane kapsas
Sellel lehtkapsarühmal on lainelised lehed, sarnased sügavate punaste, Burgundia või lilla lilledega pitsi komplektidele. Just tema on kõige rikkam antotsüaniinide, magneesiumi, kaltsiumi, C-, A-, E- ja K.-vitamiinide poolest. See valmib keskmiselt 75 päevaga.
Punased lokkis väljaheited Redbor F1 sorte kasvatatakse sageli dekoratiivsetel eesmärkidel.
Redbor F1 - üks kuulsamaid hübriidsorte. Tihedad lokkis lehed istutatakse kõrgele 80 cm kõrgusele varrele.Taimmass on 200–700 g. Hilise valmimisega hübriidil on suurepärane maitse. Sordi kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka ilutaimena.
Scarlet keskmise hiline väljaheide küpseb 120 päeva pärast. Hämmastava värvi ja kujuga, lehed tõmbavad silma oma ebahariliku ere lilla tooni abil. Põõsaste kõrgus on 80-100 cm. Scarlet kasutatakse kuumtöödeldud roogades - suppides, hautistes, kapsarullides.
Calais Scarlet - kommunaalmeister
Itaalia must lehtkapsas
Selle rühma sordid on pärit Vahemere lõunaosast. Neid iseloomustavad kitsad pikad lehed, mis on kaetud tuberkleidega. Tihedad rohelised kaetakse sinaka kattega.
Itaalia lehtkapsal on tihedad, isegi lehed
Selle grupi populaarseim on Must Toscana.. Selle päritolu võlgneb lõunapoolsetest laiuskraadidest. Selle kindel külmakindlus kuni -15 kraadi on muutnud sordi meie aedades sagedaseks külaliseks. Põõsas on madala istuvusega, lehed kasvavad 60 cm pikkuseks. Mitmesugused keskmise varase valmimisajaga (60 päeva). Tihedad sinakad lehed on oomega-3-hapete rikkad.
Samuti võib olla erinevaid lehtkapsasid nimega Dino või Lacinato. Väärtustatud kõrge luteiini sisalduse tõttu. Pikaajaline kasutamine toidus suurendab võrkkesta vastupidavust UV-kiirgusele. Seda peetakse C-vitamiini laduks.
Šoti kaali
Britid kutsuvad lehtkapsast Šotimaa või Siberi kapsaseks. Väliselt iseloomustavad Šotimaa kaljukitsed mitte nii avarad ja lokkis rohelised lehed kui teised sordid.
Hungry Gap - mitmesugused talvekindlad ja pikad (90 cm), väga produktiivsed, end kindlalt varajase, usaldusväärse ja tagasihoidliku haljastustarnijana sellisel perioodil aastas, kui peenrad ei suuda ikka veel rohket rohelust saaki rahuldada. Sobib kasutamiseks värskelt ja külmutatult.
Hungry Gap on hinnatud oma produktiivsuse eest.
Siberi lehtkapsas on tavaline külma kliimaga riikides. Näitab talvekindluse rekordi. Siberi ja Uuralite tingimustes küpseb see 80 päevaga. Soovitatav on kasvatada seemikute kaudu. Erineb väikese kasvu ja kompaktsuse poolest.
Siberi väljaheited viitavad madala talvekindlusega taimedele
Kapsa punane venelane
Rooja punase vene rohelised lehed on kaetud sarlakividega, mis külma käes muutuvad lillakassiniseks. Üks külmakindlamaid sorte. Keskmine kasvuperiood on 60 päeva. See talub külmumist kuni -18 kraadi. Tagasihoidlik. Seda kasutatakse köögiviljakultuurina, samuti aedade kujundamisel.
Kale punane vene - üks kõige tagasihoidlikumaid sorte
Kasvavad lehtkapsaseemikud
Kale seemikute kasvatamisel peaksite meeles pidama mitut põhipunkti:
- Seemned külvatakse kastidesse 6-7 nädalat enne püsiasukohta istutamist.
- Kale, nagu muud tüüpi kapsad, eelistab neutraalset mulda.
- Kale on külmakindel kultuur.
- Seemikud armastavad niiskust.
Maandumisaeg
Nagu ka teistes kultuurides, on väljaheited valmivad nii varajases, keskmises kui ka hilises etapis. Selle kapsa võimalikult pikaks nautimiseks oma isiklikul maatükil ning pideva põllukultuuri saamiseks tasub seda külvata mitme käiguna. Enne maandumist avamaal peaks mööduma umbes 6-7 nädalat. Alates märtsi lõpust võite alustada seemnete külvamist avamaa jaoks.
Maapinna ettevalmistamine, mahutid
Väljaheite pinnas nõuab neutraalset happe-aluse reaktsiooni vahemikus 5,5-6,8, pH. Kui algne muld on happeline, deoksüdeeritakse see tuhaga. Selleks lisage ämber maale klaas tuhka. Leeliseline muld hapestatakse väävli, turba, happega. Lihtsaim viis on lisada 1 ruutmeetri maa kohta 1,5 kg turvast. Või kasutage nendel eesmärkidel samas piirkonnas 70 g väävlit.
Mahud seemikute jaoks on valitud madalad, kuid üsna laiad. Siirdamine viiakse läbi 5-7 nädala vanuselt, kui seemikud kasvavad kümne sentimeetri kasvu, millel on 4 arenenud lehte.
Seemnete istutamise protsess
Seemne külvamise tehnoloogia on järgmine:
- Seemned külvatakse madalas, umbes 1,5 cm. Võite lindimeetodil külvata ridadena, tagantpoolt 10–12 cm järgmisest reast. Külvatakse eraldi aukudesse, istutades ühte auku mitu seemet.
- Pärast külvamist peaks muld olema hästi niisutatud. Edukaim on pihusti-pihusti kasutamine. Sellisel juhul on pind ühtlaselt niisutatud ja pinnas ei muuda oma positsiooni, nagu kastmisel kastekannust. See meetod hoiab ära maa ja seemnete kihtide nihkumise.
- Pärast jootmist kaetakse konteiner klaasi või kilega.
Igasse eraldi konteinerisse pannakse tavaliselt üks lehtkapsaseeme.
Video: kapsakapsase külvamine seemikute kassettidesse
Seemikute hooldus, korjamine
Seemikute hooldus seisneb mugavate temperatuuri- ja kastmistingimuste loomises. Tuleb meeles pidada, et ruumi liiga kõrge temperatuur viib ebapiisavalt arenenud juurtega seemikute venitamiseni. Optimaalne temperatuur on +22 kraadi. Hoidke muld niiske.
4-5 päeva pärast idanemist on vaja võrsed õhendada, jättes kõige arenenumad ja tugevad. Vajadusel saate 3-4 nädala pärast taimi sukeldada.
Kahjuks on kõigil kapsa esindajatel korjamist raske taluda, seetõttu on oluline, et maandumist esialgses etapis ei paksendataks.
Istutada seemikud maasse
Niipea kui külmaoht möödub, istutatakse fekaalid avamaale. Kasutatakse tugevaid taimi, mille kõrgus on umbes 10 cm ja millel on 4 arenenud lehte. Väljaheidete muld peaks olema juba hästi väetatud. Parimad eelkäijad on oad, oad, tomatid, kurgid. Seemikute istutamise protsess on järgmine:
- Seemikute istutamiseks tehke sügavad augud taime enda kasvu kohta (umbes 10 cm). Taimede vaheline kaugus on 40-50 cm.
- Kaevu põhjas valatakse tuhk või huumus.
- Taimi segatakse rangelt vertikaalselt, süvenemata.
- Pärast istutamist pinnas niisutatakse.
Voodikohtade multšimine vähendab umbrohutõrjele kulutatud aega
Väljaheite kasvatamine
Nagu muud tüüpi kapsaid, saab ka lehtkapsast kohe avamaal kasvatada. Kasvatamiseks vali päikselised kohad. Lubatud on kerge osaline varjund.
Ajakava ja maandumisskeem
Aprilli lõpus, niipea kui temperatuur jõuab + 4-5 kraadini ja pidev külmutamine peatub, võite hakata külvama väljaheiteid. Soovitav on sait ette valmistada sügisel, lisades mineraalväetisi (100 g ruutmeetri kohta) ja huumust (3-5 kg ruutmeetri kohta).
Valige täiskasvanud taime suuruse põhjal optimaalne istutusskeem. Kui maad pole piisavalt, kasutage malemeetodit. Reeglina on taimede vaheline kaugus 40-50 cm. Istutamine toimub järgmiselt:
- 1,5 cm sügavusega augu põhjas pange pisut huumust.
- Seejärel külvake seemned, piserdage neid kergelt maaga.
- Põllukultuurid kaetakse spanbondiga või muu materjaliga.
- Pärast tärkamist hõrenevad võrsed, jättes tugevaimad.
- Pärast seda kattematerjal eemaldatakse, kuna selle ülesandeks oli säilitada piisav niiskus ja pidev mikrokliima kuni seemnete ärkamiseni ja nende tärkamiseni.
Kaali külvatakse kogu suve, kuid mitte hiljem kui 10 nädalat enne esimest külma. Vastasel juhul pole tal lihtsalt aega areneda ja mass saada.
Seemikute hooldus
Väljaheidete eest hoolitsemine on sama, mis kapsa puhul. Oluline on kastmine õigel ajal ja pinnas niiskena hoida. Iga kahe nädala tagant söödake seemikud keeruliste väetistega.
Kapsas armastab niisket ja hingavat mulda, seetõttu on oluline umbrohi regulaarselt eemaldada ja harjad lahti teha. Multšimine aitab umbrohtude arvu vähendada.
Kahjurid ja haigused
Kõiki ristõielisi taimi iseloomustavad samad haigused. Seetõttu puudutab esimene nipp lehtkapsastega peenarde paigutamist - ärge istutage kapsast pärast ristõielisi. Kaasaegsed hübriidid on üldiselt haiguskindlad. Ennetava meetmena tasub aga regulaarselt võtta meetmeid pinnase hingavuse ja lõtvuse suurendamiseks.
Kahjurite, näiteks ristõieliste kirbude eest on tõhus tolmu- või tuha tolmutamine. Kuid vihm peseb nende ravimite kaitsefunktsiooni ja ravi tuleb korrata. Kasutatakse ka sibulakestade infusioone, pesemisseebi lahuseid ja äädikat.
Kuna lehtkapsas on lehtkapsas ja seda kasutatakse sagedamini töötlemata kujul, proovige mitte kemikaale kuritarvitada. Kui kahjuritest pole orgaaniliste vahenditega võimatu üle saada, kasutage:
- Kinmix
- Kemifos,
- Sharpei
- Raev
- Bitoksibakilliin,
- Aliot
- Bankoli ja teised.
Dekoratiivaed
Kaal on kuju, värvi ja kõrguse poolest väga mitmekesine. Olles korjanud mitu erinevat värvi taime, saate luua ainulaadse ja eksootilise lillepeenra.
Tehke oma saidi kaunistamiseks lehtkapsas
Istutage esiplaanil madalakasvulised kompaktsed sordid nagu sinine kääbus või siberi. Asetage taustal lopsakas keskmise kasvuga Reflex F1 või Scarlet. Ja tehke viimane akord sarja pikkustest ja kompaktsetest dinosaurustest. Laske nende salapärasel välimusel palun teie silmi ja üllatage naabreid.
Fekaalidega voodi ei jäta kedagi ükskõikseks
Isegi sõelutud väljaheited tõmbavad tähelepanu. Saate mängida tekstuuridega ja kutsuda sugulasi kapsapeenrasse, näiteks dekoratiivkapsast.
Kaal läheb oma kapsa sugulastega hästi läbi
Selline lillepeenar kaunistab saiti kuni külmadeni ja koos nende algusega sätendab veelgi heledamaid värve.
Saagikoristus ja ladustamine
Võite süüa lehti, mis on jõudnud 20 cm-ni.Kui see valmib, umbes 2 kuud pärast külvamist, on fekaalid lõikamiseks valmis. Korjatakse mitte kogu taim, vaid üksikud lehed, jättes varre terveks.
Kaali säilitatakse külmkapis 7 päeva. Soovitav on, et lehed oleksid klaasitäies vees. Pikaajaliseks säilitamiseks fekaalid külmutatakse. Sellisel kujul võib see olla 2 kuud. Pärast sulatamist on paljudel sortidel rohelisem õrn maitse ja õrn tekstuur.
Ülevaated
Kale sisaldab K-, C-vitamiini, beetakaroteeni, luteiini ja kaltsiumi. Samuti peetakse väljaheiteid võimsaks antioksüdandiks ja onkoprotektoriks. Teadlaste sõnul on fekaalid köögiviljadest ja muudest ürtidest peaaegu kõige kasulikumad. Siin see on! Ja ma ei rääkinud sellest ei unes ega vaimus (maitseb nagu lehtkapsas), maitseb küll pisut karastavalt, kuid on siiski väga maitsev, mahlane ja tervislik. Kalekapsast saate süüa suppi, teha erinevaid salateid ja süüa lihtsal kujul, valage lihtsalt oliiviõli.
Alyonaupsik//irecommend.ru/content/vy-probovali-etu-poleznost-foto
Raske on ette kujutada, mis võiks olla kasulikum kui lehtkapsas ... See kapsas sisaldab suures koguses valku. See sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid (neid on 9) ja 18 asendamatut aminohapet. Fekaalidest saadud toidud võivad laua peal oleva liha täielikult asendada, lisaks on taimsed valgud lihtsamini ja kiiremini seeditavad kui loomad ning annavad organismile palju rohkem kasu ja energiat. Kalekapsas sisaldab asendamatut oomega-3-rasvhapet.Meie keha vajab seda, kuid ta ei anna seda. Allikas: //rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Olga//rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Meie saidil püüab igaüks kasvatada kõike, mis on „puhas” ja kasulik meie perele. Minu jaoks oli see ausalt öeldes avastus, et kogu maailm on pikka aega kapsast söönud - Kale (ta on Grüncol, ta on Brauncol, ta on Bruncol, ta on venelane, ta on sakslane, ta on lokkis ... ja palju muid nimesid), mis on nii kasulik - kasulik (peaaegu terapeutiline - mao ja silmade, naha jaoks, sisaldab aineid vähktõve ennetamiseks, toetab immuunsust), tagasihoidlik ja maitsev ... Saksamaal on isegi puhkus Grünkoli pidu. Kuid ma pole seda proovinud ... Sellepärast ostsin entusiastlikult lehtkapsaste perest lehtkapsaste lehti - lokkis lehte "Tintoreto".
slanasa//otzovik.com/review_4431134.html
see on kapsas ja kogu kapsas on tagasihoidlik ega karda külma ilma. Kasvatan ainult ilu nimel, sobib hästi paljude taimedega ja näeb lillepeenardes hea välja.
Vladimir Kosarev//ok.ru/urozhaynay/topic/66478514214170
Lehtkapsas on kodustamist vältinud kapsatüüp; brokkoli, lillkapsas ja rooskapsas on meil tavalisemad. Toitainesisalduse osas pole sellel rohelise lehtköögivilja hulgas võrdset. Kale sisaldab väga märkimisväärses koguses valku - 3,3 g, kõiki vajalikke aminohappeid, millest 9 on inimese kehas valkude moodustamiseks hädavajalikud: histidiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, fenüülalaniin, treoniin, trüptofaan, valiin. Nagu ka asendamatud aminohapped. Kale kasulikud omadused on ka oomega-3 küllastumata rasvhapete, niinimetatud antioksüdantide, mis päästavad meie rakud hävitamisest ja väldivad vähi teket. See on rikas A-, C-, K-, PP-, B-grupi vitamiinide poolest ja sisaldab koos kõigi roheliste köögiviljadega magneesiumi. See on luteiini, zeaksantiini, krolofülli, tsingi, seleeni, raua, kaltsiumi jne allikas. Soovitan seda toodet proovida, kui jälgite oma tervist ja figuuri.
Lisya77 Peterburi//ru.iherb.com/r/Eclectic-Institute-Raw-Kale-POW-der-3-2-oz-90-g/42153/?p=1
Nad ütlevad, et uus on hästi unustatud vana. See kehtib ka väljaheidete kohta. Traditsiooniline ja tuttav, aastaid asendasid seda paljud vennad. Kuid nüüd on tema tagasitulek võidukäik. Ärge unustage lehtkapsaskultuuride mitmekesisust - meie maa vanaisa ja tõeline kasude eelis.
