Patisson, mida nimetatakse roogakujuliseks kõrvitsaks, praetakse, keedetakse, soolatakse ja marineeritakse. See on kombineeritud teiste köögiviljadega. Eriti populaarsed on talvepreparaadid squashist kaaviari, lecho, salatite kujul.
Soolane Squash
Toiduvalmistamiseks vajate:
- väike squash - 2 kg;
- küüslauk - 1 tk;
- sool - 4 tl;
- mädarõigas - 3 tk;
- kirsilehed - 6 tk;
- must pipar (herned) - 6 tk;
- tilli - 100 g;
- vesi - 1,5 l.
Viljad pestakse ja blanšeeritakse. Purki pannakse terve purk küüslauku, kirsi ja mädarõika lehed, till, pipar. Pange köögiviljad tihedalt kokku.
Keedetud vesi ja sool täitke anuma ülaosa köögiviljadega. Laske purgil jahtuda. Kata plastkaanega ja jäta 3 päeva pimedasse kohta. Vedelik kurnatakse, keedetakse ja täidetakse uuesti purgitäie squashiga ning keera see uuesti üles.
Krõbedaks marineeritud talvine squash
Toiduvalmistamiseks võtke:
- squash - 1 kg;
- mädarõigas - 1 tk;
- 2 oksa tilli;
- kuum pipar - ½ tk;
- 2 loorberilehte;
- 4 sõstralehte;
- 2 kirsilehte;
- must pipar - 10 hernest;
- küüslauk - 2 nelki.
Marinaadi jaoks:
- vesi - 1 l;
- sool - 30 g;
- suhkur - 60 g;
- äädikas - 120 ml.
Squash pestud, vabastage varred. Pange puhtasse anumasse rohelised, lehed, küüslauguküünt ja pipraterad. Täitke purk squashiga. Viljade peale laotatakse tilli- ja kirsilehti. Valage sisu keeva marinaadiga ja rullige.
Korea squash
Vajalik on järgmine tootekomplekt:
- squash - 3 kg;
- porgandid ja sibulad - igaüks 500 g;
- paprika - 6 tk;
- küüslauk - 6 nelki .;
- kuumad paprikad - 3 tk;
- tilli - 70 g;
- Korea salati maitsestamine - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 10 supilusikatäit;
- sool - 2 spl .;
- äädikas - 250 ml;
- taimeõli - 250 ml.
Viljad pestakse, varredest lahti, lõigatakse ribadeks. Porgandid tükeldatakse. Sibulapea lõigatakse pooleks rõngasteks. Paprika kooritakse ja lõigatakse ribadeks. Alates küüslauguküünt teha mure. Kuumad paprikad peeneks hakitud.
Maitsesta köögiviljad maitsestamise, soola, pipraga. Rikastatud hakitud ürtide, äädika ja õliga. Segage hoolikalt ja laske 2 tundi tõmmata. Mass pannakse puhastesse purkidesse ja rullitakse kokku.
Squash tomatimahlas
Toiduvalmistamiseks vajate:
- squash - 1 kg;
- tomatid - 1 kg;
- küüslauk - 50 g;
- paprika - 1 tk;
- sool - 30 g;
- äädikas - 70 ml;
- jahvatatud punane pipar - ½ tl;
- suhkur - 100 g.
Köögiviljad pestakse, nad vabanevad seemnetest ja vartest. Paprika tomatid jahvatatakse segistis. Keetke mass veerand tundi, lisage õli, sool, suhkur, vürtsid. Sellesse kastetakse tükki squashit. Lasta keema ja keeda 35 minutit. üle madala kuumuse, lisades küüslauguküpse. Valage äädikat, eemaldage pliidilt. Vala mass pankadesse ja rulli üles.
Squash maiuspala
Toiduvalmistamiseks vajate:
- squash - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- tomatid - 800 g;
- sibul - 400 g;
- küüslauk - 100 g;
- päevalilleõli - 200 ml;
- äädikas - 60 ml;
- granuleeritud suhkur - 2 spl .;
- sool - 2 spl. (ilma slaidita);
- till - 2 haru.
Pese köögiviljad, tükelda kuubikuteks. Tomatipüree ja küüslauk. Prae sibul, lisa tükeldatud plaatkõrvits koos paprikaga ja hauta 15 minutit. Lisage tomatipüree. Keedetud veerand tundi. Rikasta mass küüslaugukoore, tilliga. Hauta 5 minutit. Lisage äädikas, eemaldage tulelt ja rullige üles.
Kaaviar koos squashiga
Kaaviar on valmistatud järgmistest koostisosadest:
- tassi kujuline kõrvits - 2 kg;
- tomatid ja porgandid - ½ kg;
- sibul - 300 g;
- päevalilleõli - 170 ml;
- sool - 30 g;
- suhkur - 15 g;
- äädikas - 1 supilusikatäis
Köögiviljad pestakse, kooritakse, tükeldatakse saumikseriga kuni hõõrumiseni. Mass pannakse tulele ja lisatakse suhkur, sool, taimeõli. Hauta 1 tund, lisa äädikas. Pange pankadele ja rullige üles.
Köögiviljasalat squashiga
Salati valmistamiseks:
- tassi kujuline kõrvits - 2 kg;
- sibul - 4 pead;
- tomatid - 3 tk;
- paprika - 2 tk;
- petersell - 50 g rohelust ja 2 juuri;
- küüslaugu pea - 1 tk;
- suhkur - 30 g;
- päevalilleõli - 100 ml;
- sool - 30 g;
- äädikas - 70 ml.
Peske köögiviljad, eemaldage seemned ja varred, peeneks hakitud. Lisage sellele rohelisi, küüslauguküpse, soola, suhkrut, võid ja äädikat. Segage hoolikalt ja jätke 2-3 tunniks. Pange mass steriilsetesse purkidesse.
"Lakkuge sõrmi"
Salati valmistamiseks vajate:
- squash - 350 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sinep - 2 tl;
- pipar ja till - maitse järgi;
- äädikas - 30 ml;
- sool - 1 spl;
- suhkur - 2 spl;
Mahuti põhjas pange vürtsid, küüslauk, till. Täida purk squashiviiludega. Valage keeva veega ja katke steriilse kaane abil. Veerand tunni pärast valatakse vedelik pannile, keedetakse ja purgi sisu valatakse uuesti sinna. 15 minuti pärast korrake protseduuri. Keemise ajal lisatakse marinaadile soola ja suhkrut. Vala neile purgi sisu. Lisage äädikat ja rullige.
Squash talveks ilma steriliseerimiseta
Toiduvalmistamiseks vajate:
- squash - 650 g;
- küüslauguküünt - 1 tk;
- tilli - 30 g;
- äädikas - 100 ml;
- sool - 25 g;
- suhkur - 25 g;
- vesi - ½ liitrit
Varrest puhastatud squash, mida blanšeeriti 8 minutit. Tilli loputatakse veega. Küüslauk lõigatakse pooleks. Marinaadi jaoks ühendatakse äädikas, sool ja suhkur. Pange puhtas purgis küüslauguga tilli oksi. Siis ülaosaga täidetud squashiga. Toorik valatakse marinaadiga, lisage pool liitrit keeva veega, rullige üles.
Squash tomatitega
Koostisosade kogus 6 portsjonit:
- squash - 300 g;
- tomatid - 600 g;
- porgandid - 40 g;
- magus pipar - 50 g;
- sibul - 40 g;
- küüslauk - 10 g;
- tilli - 20 g;
- petersell - 40 g;
- sõstra lehed - 2 tk;
- pipraterad - 10 tk;
- nelk - 2 tk;
- kuum pipar - maitse järgi;
- äädikas - 30 ml;
- sool - 20 g;
- suhkur - 40 g.
Köögiviljad pestakse ja kooritakse. Porgandid tükeldatakse. Paprikad puhastatakse seemnetest. Squash eraldatakse vartest. Pange steriliseeritud konteinerisse rohelised, porgandid, paprika, küüslauk, sibul, sõstra lehed ja vürtsid.
Täitke anum squashi ja tomatitega. Peal asetatakse sõstraleht ja petersell. Täitke toorik veega, katke ja jätke 5 minutiks. Seejärel vedelik tühjendatakse. Marinaadi valmistamiseks ühendage sool suhkru ja purgist nõrutatud veega. Segu saadetakse tulele.
Purki lisatakse äädikat, soolvett ja rulli.
