Suvised seened ja nende erinevused valedest

Kuuludes perekonda Strofarijev, kuuluvad suvised seened söödavate seente kategooriasse. Neid eristab hea maitse ja kohast lahkumata võite palju koguda, sest need on perekonna seened (nad ei kasva üksikult, vaid neid leidub suurtes kolooniates). Nad on suvi, kuna nad ilmuvad suvel, juulis-augustis.

Kirjeldus

Ohtlik topelt

Suviseid seeni võib segi ajada sarnaste seentega. Vea hind võib olla erinev: mõnel juhul võite saada kergelt söödava roa, teistel - tõsise mürgituse. Kõige hullem on söödavate seente asemel korjata teravilja seened.

Galerina servas

Galerina teraga (Galerina marginata) on surmavalt mürgine seen. See sisaldab sama mürki kui kahvatu kärnkonn (amanitiin). See ei tegutse kohe, kuid peaaegu alati lõpeb mürgitus traagiliselt. See kasvab kõikjal okasmetsades maist kuni tugevate külmadeni. Lehtpuudelt galerinust ei leidu.

Punane müts on kuni 4–5 cm, kooniline, aja jooksul muutub tasaseks, selle keskel tuberkle. Kuiva ilmaga müts helendab, muutudes kahvatukollaseks. Jalal valkjas tahvel.

Mesi seened kasvavad rühmades ja galerina ükshaaval või 2-3 seeni. Meeagarikute hulgas võib kasvada üksik galeriin, seetõttu on nende kogumisel vaja erilist hoolt.

Hallikas valevaht

Hallikas valevaht esineb lehtmetsades, müts on roheka varjundiga.

Vahtväävelkollane

Sellel seenel on väävelkollane müts, mis tumeneb keskele kuni pruunini. Viljaliha on ebameeldiva lõhnaga kollane. Jalg on lame, seest õõnes, ilma manseti ja soomusteta. 2–6 tundi pärast söömist algab oksendamine, teadvuse hägustumine, higistamine. Mitte surmav, kuid väga ebameeldiv.

Muud kahekordsed

Nende hulgas on mitmeid mee-agarikutega sarnaseid, kuid märgatavalt mürgiseid seeni:

• vale punane telliskivi punane - pole mürgine.
• Enamik helbeid, mida sageli segatakse meeseentega, on söödavad, kuid sarnased kummiga.

Kus ja millal suvised seened kasvavad?

Suvised seened kasvavad niisketes lehtmetsades või segametsades. Nende lemmikkohtadeks on mädanenud kännud, mädanenud puit, järvede lähedal asuvad lageraied ja mägistel aladel võib neid leida okaspuudelt. Saak rikkalik ja sõbralik.

Seda mee-agarit nimetatakse ka pärnaks, kuna seda leidub enamasti pärnadel. Sageli võite leida hiiglaslikke kolooniaid, mis koosnevad sadadest seentest, mis on kinni jäänud vana kännu ümber.

Suviseid seeni otsides ei tohiks piirduda ainult kändudega, neid võib leida ka mõne põõsa kõrval, heinamaadel ja metsaservades.

Neid leidub parasvöötmes ja soojades laiuskraadides peaaegu kõikjal, välja arvatud igikeltsa. Lõunas võivad nad vilja kanda aastaringselt ja põhjapoolsemates piirkondades aprillist maini oktoobrini. Seenehautise kõrgus katab juuli keskpaiga ja kogu augusti.

Kuidas suviseid seeni koguda?

Koguge neid seeni hoolikalt, lõigates nuga, jättes vanad. Sel juhul vältige kohti põldude, maanteede ja prügilate lähedal. Seened nagu käsn absorbeerivad mitte ainult kasulikke, vaid ka mürgiseid aineid: pestitsiide, raskemetalle, sealhulgas elavhõbedat, pliid, radioaktiivseid isotoope.

Mesi seeni ei tohiks koguda linna parkidesse ega väljakutele. Kindel maanteelt on parem liikuda vähemalt kilomeetri kaugusel.

Kasu - toitumine, vitamiinid ja mineraalid, kalorid

100 g suvise seente energiaväärtus on väga madal, ainult 17–22 kcal, seega kuuluvad need igasugustesse dieetidesse ja neid tarbitakse paastu ajal.

100 g värskete suvine seente toiteväärtus:

• vesi 90 g;
• valgud 2,3 g;
• rasvad 1,1 g;
• süsivesikud 0,6 g;
• dieedikiu 5,1 mg% (päevane määr 25,5).

Vitamiinid 100 g kohta:

• PP-vitamiin 10,3 mg% (53,5%)
• B1-vitamiin 0,11-1,45 mg% (31,2%);
• B2-vitamiin 0,2–0,4 mg% (22,7%);
• C-vitamiin 11,1 mg% (12,2%).

Mineraalid:

• kaalium 400,0 mg% (16%);
• magneesium 20 mg% (5%);
• fosfor 48 mg (6,0%);
• raud 0,78 mg (4,3%).

Mikroelemendid:

• vask 82-228 mcg% (16,1%);
• nikkel 47,0 μg% (31,2%);
• tsink 650-1470 mcg% (9,1%);
• kroom 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Mesi seened parandavad südame talitlust ja ainevahetust ning pärsivad vähirakkude arengut.

Vastunäidustused

Kasutamise vastunäidustused:

• äge gastriit, haavand;
• koletsüstiit;
• tikud;
• alla 7-aastased lapsed.

Söömine

Meeseened on maitsvad ja lõhnavad seened, kuid tuleb meeles pidada, et neid saab hautatud, praetud ja supi sisse panna alles pärast eelnevat keetmist 20 minutit, eelistatavalt 40 ja isegi tundi,
eriti kui kogunemiskohtade ökoloogilises neitsilikkuses puudub usaldus.

Kasutamisjuhend:

1. Eelnevalt leotage pool tundi vees, sorteerige läbi, lõigake tükkideks, lõigates välja värskuse kaotanud alad. Visake usside seened välja.
2. Keemise ajal tühjendage esimene vesi vahuga, valage seened värske veega ja keetke edasi.
3. Pange seened kurnile, loputage voolava veega, seejärel praadige või pange salati, supi sisse või pirukate ja ravioolide täidisesse.

Mesi seened marineeritakse, soolatakse, kuivatatakse, külmutatakse talveks ettevalmistamiseks. Marineerimisel lisage mädarõika, tamme koor, saialilleõied, et seened oleksid tugevad, kerge krõmpsuga. Täitke need ainult kuumal viisil.

Kuivatatud seened säilitavad erinevalt marineeritud seentest täielikult toitaineid. Kuivatatud õhutatud kohas, otsese päikesevalguse ja vihma eest kaitstult. Tükeldatud seened asetatakse paberiga kaetud kaubaalustele. Samal ajal ei tohi unustada neid aeg-ajalt segada ja keerata. Võib kuivatada ja keermestada.

Õige külmutamine on parim viis kõigi toitainete säilitamiseks.

Vaata videot: ZEITGEIST : MOVING FORWARD 時代の精神 日本語字幕 CC版 (September 2024).