Söödav bracken-sõnajalg - kuidas see välja näeb ja kus kasvab

Sõrajalad on planeedi Maa vanimad puitaolised ja maapinnalised taimed, millel on õnnestunud säilitada mitte ainult välimus ja struktuur, vaid ka liikide mitmekesisus. Nad elavad kõigis Maa nurkades, välja arvatud Antarktika, kõrb. Nad peavad vastu põuale, niiskusele, kõrgele ja madalale temperatuurile ning on vastupidavad keskkonnamuutuste suhtes.

Hoolimata asjaolust, et tänapäevases keskkonnas sõnajalad taimede maailmas enam ei valitse, neil pole tohutuid suurusi, hämmastavad nad oma originaalsuse ja salapärase iluga. Nende huvitav esindaja on sõnajalg Orlyak.

Sõnajalaliigid

Sõnajalad sisenesid järk-järgult inimeste ellu, mitte ainult metsikute või eksootiliste taimedena. Neid kasutatakse kodu- või dekoratiivkultuurina. Lisaks on nad tõestanud end farmakoloogilises valdkonnas, traditsioonilises meditsiinis.

Kuidas Orlyak välja näeb?

Seal on mürgiseid (inimkehale mürgist mõju avaldavaid) ja sõnajalgade söödavaid liike.

Söödavad sõnajalad:

• Matteuccia struthiopteris - harilik jaanalind. Vaya vorm sarnaneb jaanalinnu sulgedega, lehed asuvad juure peal. Levinud Kesk-Venemaal, Transbaikalia linnas, Altajas okasmetsades, tiikides.
• Osmunda aasia - Osmund aasia. Väike taim lühikeste sirgete pagonadega. Levitatud Primorsky territooriumil.
• Pteridim aquilnum - Orlyak, harilik sõnajalg. Ainuüksi kasvav lehekultuur ei tekita põõsaid. See elab peaaegu kogu Venemaa territooriumi okaspuu-laialehelistes metsades.

Mürgised sõnajalad:

• Druopteris - kilpnääre;
• Athurium - ekslev suusataja.

Nende sõnajalaliikide risoomid sisaldavad tugevatoimelise toksiini fluroglütsiini osakesi.

Sõnajalg orlyak

Üks kuulsamaid ja levinumaid sõnajalgadetaolisi planeedil on Orlyaki sõnajalg - ilus hele taim, see võib kaunistada aias, metsas või veehoidla lähedal ükskõik millist nurka.

Kultuuri kasutatakse rahvameditsiinis - võrsete keetmist kasutatakse stressi leevendamiseks, radionukliidide eemaldamiseks, palaviku eemaldamiseks ja luustiku tugevdamiseks. Juurte keetmisel on anthelmintiline toime, leevendab liigesevalusid ja aitab kõhulahtisuse korral.

Kirjeldus

Kultuuri peamised omadused:

• Milline näeb sõnajalg Orlyak välja? Orlyak tavaline on Dennstedtiev perekonna mitmeaastane rohttaim. Eripäraks sõnajalgade kirjelduses on waiyi, mis meenutavad kotka tiibade kuju, mille tipud on sissepoole keeratud. Tavaliselt ulatub Orlyak 70 cm kõrguseks, kuid soodsamates kliimatingimustes (Primorsky territoorium) kasvab üle meetri. Juurestik on hästi arenenud, asub sügaval, tänu millele taim kasvab kiiresti, kohandub kõigi kliimatingimustega - juured ei külmu, nad ei karda põuda, vihmasadusid ega isegi tulekahjusid.

Rachis

• Kus kasvab Orlyaki sõnajalg? Kultuuri leidub kõigis maakera nurkades, välja arvatud Antarktika ja kõrb, mida levitatakse Venemaal: keskmises tsoonis, Siberis, Uuralites, Kaug-Idas ja Primorski krais. Elupaigad - okas- (mänd) ja lehtpuude (kask) metsad, samuti servad, kõrgendikud, tiigid. See kasvab hästi karjamaadel, lageraietutel, mahajäetud põldudel. Eelistab liivast, kerget mulda, lubjakivi. Mõnes riigis levib sõnajalg nii kiiresti, et sellega võideldakse nagu umbrohuga.

• Kuidas Orlyaki kodus kasvatada? Sõnajalg on ilus originaalne taim, mis võib kaunistada maja nurka või aias asuvat alpimäge. See on tagasihoidlik, kohandatud erinevatele kliimatingimustele, vähenõudlik hoolduses. Orlyak on võimeline korrutama, jagades põõsas, eosed, risoom, protsessid. Eoste paljundamine on pikk ja vaevarikas protsess, mida kodus on üsna keeruline teostada. Parim variant kultuuri kasvatamiseks on kasutada põõsa jagamist või võrsete istutamist juurikatega. Samal ajal peate hoolikalt uurima, milline sõnajalg välja näeb: vars, lehed ja juurestik. Need peavad olema vastupidavad, plekide ja kahjustusteta.

Orlyaki potti istutamiseks peate valmistama liivase substraadi, panema põhja kruusa või tellise drenaaži. Kevadel siirdatakse taim varjutatud kohta, kaitstakse mustandite eest. Mulda tuleks lisada liiv, pisut tuhka ja põhjas tuleks asetada väikesed veeris.

Kahjurite (levinud putukad, liblikad, kärbsed) ilmnemisel kasutatakse insektitsiide. Krooni kärpimine pole seda väärt - vanad pagongid asendatakse kevadel uutega.

Kuidas sõnajalgu koristada ja säilitada

Orlyak on söödav sõnajalg. Venemaal tarbitakse seda vähe, selle taime roogasid peetakse eksootilisteks. Maailmas, eriti Jaapanis, on eurooplastele selline ebaharilik köök väga arenenud, Orlyaki paganate eelroog on üsna populaarne ja tuttav roog.

Toidus kasutatakse noore sõnajala - rachise - võrseid. Nad ilmuvad mai alguses ja sarnanevad oma välimusega tiguga - petioles ülaosa on mähitud spiraali. Võrsed kogutakse enne esimeste lehtede ilmumist - küps taim muutub mürgiseks.

Kollektsioon

Toiduvalmistamiseks kasutatakse rachisid mitte rohkem kui 30 cm, need lõigatakse maapinnast 5 cm kõrgusel. Võrsed sorteeritakse värvi ja suuruse järgi, joondatakse ülaserva külge, seotakse, lõigatakse täpselt põhja. Varred saab värskena hoida mitte rohkem kui 10 tundi pärast nende kogumist, talveks on vaja rachisid koristama hakata 2-3 tunni pärast - see säästab maksimaalset arvu kasulikke asju.

Pagongid soolatakse tööstuslikuks tootmiseks. Kodus korjatakse sõnajalgu kuivatamise, külmutamise või marineerimise teel.

Sõnajalgade kuivatamine

Idude kuivatamine võimaldab säilitada taime algset maitset. Valitakse tihedad ja suured kuni 20 cm pikkused võrsed, blanšeeritakse mitu minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel kantakse need sõelasse, pestakse külma veega - see aitab säilitada sõnajala elastsust ja mahlasust.

Billet

On väga oluline, et rachisid ei seedita, muidu muutuvad need maitsetuks ja kihiliseks. Kui võrsed on jahtunud, siis ülejäänud niiskus tühjeneb, võite hakata kuivama.

Saadud tooriku kuivatamiseks on kaks võimalust:

• Õues. Protsess on pikk ja vaevarikas. On vaja ette valmistada hästi ventileeritav kuiv ruum, asetada sõnajalad paberile või spetsiaalsesse resti köögiviljade kuivatamiseks. 5-7 päeva jooksul pöörduvad idud perioodiliselt ümber, pisut sõtkuvad.
• Elektrikuivatis. Kiirhanke meetod. Valmistatud võrsed asetatakse õhukese kihiga elektrikuivatisse ja kuivatatakse umbes 6 tundi temperatuuril 50 kraadi. Peaksite olema ettevaatlik - kuivamisaeg sõltub suuresti pagongide suurusest. Parem on mitte neid veidi kuivatada, kui kuivada ja kaotada sünnituse tulemused.

Kuivatamine

Kuivatatud pagongid pannakse riidest kottidesse, mis on riputatud ja püsivad veel paar päeva värskes õhus, et loodusliku temperatuuri ja õhuniiskuse korral kuivada.

Koristamisel on väga oluline nüanss kuivatatud sõnajala hoidmine. Võrsed asetatakse paber- või riidest kottidesse ja jäävad pimedasse kuiva ruumi. Suure õhuniiskuse korral on parem viia pagongid tihedalt suletud klaasmahutisse. Selles seisundis säilitab toode oma kvaliteedi kaks aastat.

Fern Frost

Lihtne ja tõhus meetod võrsete valmistamiseks, mis välimuselt ja maitselt praktiliselt ei erine värsketest toodetest, on sõnajalgade külmutamine:

• idud valitakse välja, pestakse, lõigatakse mugavateks tükkideks.
• blanšeeritud soolases vees, lamada kraanikaussi, pesta jääveega.
• pärast klaasi võrsete vedelikku kuivatatakse need rätikul või paberil, jahutage.
• valmis rachid kantakse toidu tõmblukkudesse või plastmahutitesse, asetatakse sügavkülma.

Külmutamine

Veel üks huvitav viis Orlyaki valmistamiseks on hapukurk. Selleks pannakse keedetud soolatud võrsed purkidesse ja valatakse marinaadiga koos sojakastme, õunasiidri äädika, küüslaugu, suhkru ja soolaga.

Marineerimine

Tulemuseks on marineeritud seeni meenutav maitsev suupiste.

Söödava sõnajala keetmine

Orlyak on tervislik ja maitsev taim, mida kasutatakse laialdaselt idamaises köögis. Sellest saate süüa salateid, suppe, suupisteid, hautisi ja praetud roogasid. Noored sõnajalgade võrsed on hästi ühendatud riisi, nuudlite, köögiviljade, liha ja mereandidega. Bracken mõjutab positiivselt seedimisprotsessi, on rikas vitamiinide poolest, lisaks on selle kalorisisaldus üsna madal - 34 kcal.

Praetud sõnajala retseptid

Peaaegu kõigis retseptides saate süüa värsket, külmutatud, kuivatatud ja soolatud sõnajalgu. Ainult mõningaid nüansse tuleb arvestada: kuivatatud pagoneid on soovitatav leotada mitu tundi soojas vees, soolatud -, on vaja põhjalikult loputada.

Sibulatega

2 keskmist sibulat, mis on lõigatud poolrõngasteks, praadige taimeõlis kuni kuldpruunini, lisage 500 g pannile hakitud väikesteks tükkideks keedetud sõnajalg, praege mitu minutit. See on lihtne, kuid maitsev roog. Soovi korral võite lisada porgandeid, maitsestada hapukoore ja majoneesiga. Sojakastmega maitsestatud saad Korea sõnajala.

Sõnajalatoidud

Kartuliga

300 g keedetud võrseid tuleb praadida krõbedaks kooreks, panna taldrikule. Pange pannile 500 grammi kartulid, lõigatud pikkadeks tükkideks, praege kuni keedetud. Sool, pipar, valage valmistatud sõnajalg. Soovi korral võite lisada sibulat, küüslauku. Kartul omandab maitsva seenemaitse.

Lihaga

Liha lõigatakse õhukesteks viiludeks, marineeritakse soola, pipra, sojakastmega. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, praetakse taimeõlis ja eemaldatakse taldrikul. Liha pannakse pannile, praetakse roosiliseks nahaks, valmistatakse pooleks.

Lihaga

Valmistatud võrsed pannakse lihale, lisatakse sibul. Soovi korral võite roogi hautada hapukoore või sojakastmega, lisada seesami.

Kui sõnajalg on kibe

Rachiidi valmistamise protsessis võite kokku puutuda tavalise probleemiga - sõnajalad on mõrud, muutes radikaalselt roogi maitset. Kui lihtne on sõnajalt kibedust eemaldada? Väga lihtne: leotage võrseid mitu tundi soolaga maitsestatud vees, muutke vett paar korda.

Seejärel loputage paguneid hästi ja keetke neid soola lisamisega 6-9 minutit. Sellised idud on kasutamiseks valmis või edasiseks koristamiseks ja ladustamiseks.

Fern Orlyak pole mitte ainult ilus taim. Seda saab kodus kasvatada, kaunista see aias asuva alpi mäe või nurgaga. Lisaks hinnatakse kultuuri kasulike omaduste tõttu ja seda kasutatakse meditsiinis. Orlyak on söödav sõnajalg, maitsvad road valmistatakse sellest, praetakse, marineeritakse ja koristatakse talveks.