Kõik teavad selliseid köögivilju nagu kartul, tomat, paprika ja baklažaan, kuid mitte kõik ei tea, et nad kuuluvad öökullide perekonda. Öösärkide nimekirja koostamine on üsna problemaatiline, kuna see hõlmab enam kui 2500 erinevat taime, mis kasvavad kogu maailmas.
Neile, kes on huvitatud sellest, millised köögiviljad kuuluvad öököögivilja, on kasulik tutvuda kõige tavalisemate põllukultuuridega.
Mõned ööbikute pere liikmed on kõigile teada.
Kartul
Kartul on öököögiviljade üks populaarsemaid esindajaid. Venemaal on see kõige olulisem toidukultuur, mida kasutatakse lisaks toidule ka muudes tööstusharudes, näiteks keemiatööstuses või tekstiilitööstuses.
Kartul on aastane kultuur, mugulakujuline, vegetatiivselt paljundatud. Taim on väike põõsas, mis moodustab sõltuvalt sordist mullas 5–15 mugulat.
Pistikute istutamine kartulimugulasse
Olles niiskus - ja fotofiilne taim, peatavad kartulid nende kasvu, kui õhutemperatuur langeb +5 kraadini või tõuseb üle +35 kraadi. Kõik selle sordi sordid on jagatud laua- ja universaalseteks. Kultuur sisaldab üsna suures koguses tärklist - 10–16%.
Baklažaan
Kuigi baklažaan on mitmeaastane kultuur, kasvatatakse Venemaal seda aastase kultuurina. Taime vars on esialgu rohune, kuid alates 50 elupäevast hakkab see jäigastuma. Sõlmede ja varte värvus on valdavalt roheline, ainult ülaosas kahvatulilla või tumelilla. Taime varreharud ja sõltuvalt sordist võivad kasvada kuni 125 sentimeetrit. Baklažaani lehed on üsna suured, võivad kasvada kuni 35 cm pikkuseks, kuju on munajas. Taim õitseb suurtes üksikõiedes või õites, mis on kogunenud helelilla või tumelilla värvusega.
Baklažaani viljad on umbes 15 cm pikkused mitmekambrilised marjad. Vilja kaal võib varieeruda 50–2 kg. Küpsete puuviljade värvus on tumelilla või helelilla. Baklažaane kasutatakse toiduvalmistamisel kõige laiemalt: nad valmistavad igasuguseid roogasid ja säilitavad neid talveks.
Tomat
Veel üks öökullide perekonna tuntud köögiviljade esindaja on tomat. Varem usuti, et see köögivili on kahjulik ja kahjustab ainult keha. Tänapäeval kasutatakse tomateid aktiivselt toiduvalmistamisel, valmistatakse ettevalmistusi ja valmistatakse koos sellega igasuguseid värskeid salateid. Taime sünnikoht on Lõuna-Ameerika. Kuna neid öököögivilju tunnistatakse tervislikeks ja maitsvateks, on need levinud üle kogu maailma.
Tomati juurestik on üsna võimas ja sügav. Vars on püstine (mõnedes sortides varitseb).
Kultuur võib ulatuda 2 meetri kõrgusele, leidub ka kunstlikult aretatud kääbussorte, mille kõrgus ei ületa 30 cm.
Tomatite lehed on pinnapealsed, taim õitseb väikeste kollaste õitega, mis kogunevad väikeste ratseemose õisikuteks. Kultuuri kasvatatakse üksnes puuviljade nimel, mis botaanika seisukohast on marjad. Sellega seoses arutatakse spetsialistide vahel pidevalt arutelu selle üle, kas köögivili või puuvili on ikka tomat.
Huvitav. 2001. aastal tunnustati tomatit ELis seaduslikult viljana.
Pipar
Pipar on järjekordne kõigile tuttav öösärk. See on mitmeaastane põõsas, mida kasvatatakse peamiselt aastase saagina. Taime vars on noores eas rohtukasvanud, aja jooksul jäme ja jäik. Taime kõrgus sõltub sordist ja võib varieeruda vahemikus 20–125 cm (kaitstud maas võib see kasvada isegi kuni 3 meetrit). Paprika varre kuju võib olla puksiline, poolstandardne või standardne.
Suurema osa kogu kultuuri massist moodustab lehestik. Lehtede värvus on hele-tumeroheline. Lilli iseloomustab ratta kuju. Neid saab paaristada, ühekaupa või isegi komplekteeritud.
Pipraviljad võivad olla erineva värvi, kuju ja suurusega. Kaal võib olla ka väga erinev - 5 kuni 200 grammi. Paprikat kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamiseks ja konserveeritakse talveks.
Physalis
Physalis on taim, mis kasvab umbes pooleteise kuni kahe meetri kõrguseks ja millele on pistetud suure hulga laternaõied. Lilled võivad olla punased, oranžid või kollased.
Kultuur õitseb tavaliselt mais, marjade küpsemine toimub septembrikuule lähemal. Physalis nimetatakse tavaliselt dekoratiivtaimedeks. Sageli kasvatatakse seda aia- ja äärelinnade dekoratsioonina, kuid mõned selle sordid on üsna söödavad ja neid kasutatakse toiduvalmistamisel. Väliselt sarnaneb füüsalise vili väikese tomatiga. Selle värvus võib olenevalt konkreetsest sordist olla oranž, kollane või roheline.
Melon pirn
Ööseltsi pere köögiviljade loetelu võib täiendada veel ühe nimega - melon pirn. See on igihaljas põõsas, mis on pärit Lõuna-Ameerikast. Seda kasvatatakse magusate ja söödavate puuviljade nimel, mis oma lõhna ja värvuse poolest meenutavad paljuski kurki, melonit või kõrvitsat. Kõige levinum kultuur oli Uus-Meremaal, Peruus ja Tšiilis.
Vene tingimustes meloni pirni praktiliselt ei kasvatata
Melon pirni teine nimi on pepino. See on mitmeaastane poolkõrgune põõsas, mis kasvab kuni poolteist meetrit. Pepino viljad on mitmekesised - need erinevad mitte ainult kuju ja suuruse, vaid ka värvi ja maitseomaduste poolest.
Köögiviljade öökultuuride omadused
Vaatamata Solanaceae perekonna köögiviljade levimusele võivad need tervisele kahjustada, seetõttu tuleks neid toiduga võtta ettevaatusega. Nii ei tea näiteks kõik, et sellesse perekonda kuuluvad mitte ainult ohutud kartulid, tomatid ja paprikad, vaid ka sellised kultuurid nagu belena, tubakas ja tape, mida paljud apteekrid peavad narkootilisteks aineteks.
Kuidas käituvad solanaanid tervisega
Mõned eksperdid, sealhulgas toitumisspetsialistid, leiavad, et Solanaceae pidev kasutamine võib tervisele kahjulik olla. Selle perekonna liigsel köögiviljade toidulaual on väga mitmekülgne kahjulik mõju:
- provotseerib liigesevalu või võimendab neid;
- põhjustab unetust;
- tekitab probleeme seedetraktis;
- aitab kiirendada keha vananemisprotsessi;
- süvendab mitmete krooniliste haiguste kulgu.
Teadlased pole veel suutnud veenvalt tõestada öököögiviljade sarnast mõju inimkehale. Sellest hoolimata teevad paljud öösärgi ohtlikkuse teooria järgijad jõupingutusi, et vähendada nende arvu dieedis.
Steroidsete alkaloidide mõju närvisüsteemile
Enamik öösärgitoodetega seotud meditsiinilistest uuringutest on seotud spetsiaalse ainega, mis on nende osa. See puudutab alkaloide.
Steroidide alkaloidid on eriti ohtlikud, kuna need võivad märkimisväärselt mõjutada närvisüsteemi. Need blokeerivad koliinesteraasi aktiivsust närvirakkudes, mis omakorda põhjustab närvisüsteemi lihaste liikumise halvenenud kontrolli. Sümptomiteks on lihaskrambid, värinad ja krambid. Kui aga võtta näitena kartul, ei sisalda see lihtsalt nii palju steroidseid alkaloide, et ülaltoodud kõrvalekaldeid põhjustada. Nii on öösärgi oht (vähemalt osa neist) liialdatud.
Tundlikkus Solanaceae suhtes
Teatud kategooria inimestel ilmneb ööbikute peres allergiline reaktsioon köögiviljadele. Selliste põllukultuuride ülitundlikkuse sümptomiteks võivad olla:
- lööve
- urtikaaria;
- iiveldus
- sügelus
- põletik
- lihas- ja liigesevalu;
- oksendamine
- kõhulahtisus
- puhitus;
- kõrvetised.
- liigne lima tootmine.
Parim viis probleemi lahendamiseks on öörahu põhimõtteliselt dieedist väljajätmine. Kui puudub kindel usaldus toote suhtes allergilise reaktsiooni või ülitundlikkuse suhtes, kuid kahtlused on juba tekkinud, soovitavad eksperdid tungivalt hakata toidupäevikut pidama ja kõik selles olevad sümptomid kirja panema.
Muud pereliikmed
Olles leidnud vastuse küsimusele, on solanaceae endiselt köögiviljad, ei oleks üleliigne mainida, et sellesse perekonda kuuluvad ka paljud ravim- ja ilutaimed.
Ravimite öösärk
Ehkki öösärgpere pere ravimtaimedest on organismile teatavaid eeliseid, tuleks neid kasutada väga ettevaatlikult ja väikeste annustega, kuna need on mürgised. Sellesse rühma võib kuuluda:
- huntmarjad (köha, diureetikumid, choleretic, tõhusad ka nahahaiguste, näiteks psoriaasi korral);
- belladonna (lehed ja juured - suurepärased anesteetikumid ja spasmolüütikumid);
- must henbane (kasutatakse valuvaigisti, rahusti);
- tavaline dope (spasmolüütiline ja rahustav toime);
- tubakas (kasutatakse traditsioonilises meditsiinis nahahaiguste raviks);
- ja mõned teised.
Vähe on teada, et hundikarjad on väga kasulik tervendav taim.
Dekoratiivne öösärk
Ööbikute perekonna dekoratiivtaimi hindavad aednikud väga kõrgelt. Nende hulka kuuluvad hübriidpetuunia, suupistetubakas, kaliibritooted ja mõned muud öösärgi sordid. Kõik need muutuvad aia krundi suurepäraseks kaunistuseks ja võivad muutuda mis tahes maastiku kujunduse eredaks elemendiks.
Dekoratiivne tubakas õitseb väga kaunilt
Ööbikute perekond on uskumatult mitmekesine. Hoolimata toitumisspetsialistide ja arstide mitmetähenduslikust suhtumisest sellesse, pole veenvaid tõendeid selle kohta, et kartul, tomat, baklažaan või tomat võiks keha kahjustada. Seetõttu ei tohiks karta neid süüa, istutada isiklikele kruntidele ja kasutada öötaimede taimedel põhinevaid ravimpreparaate.
