Oluline on mitte ainult kasvatada mis tahes aia- ja aiakultuuri saaki, vaid ka seda õigeaegselt puhastada, et taimede kasvatamiseks kulutatud pingutused ei oleks asjatud, kõik nende kasulikud ja maitseomadused ei läheks teele kaduma, vaid oleksid meie söögilaual. Näiteks populaarne ja tervislik spinat. Millised on selle kultuuri koristamise reeglid ja omadused, mida peate teadma, et selle rohelised aitavad tõesti meie elujõudu taastada ja tõsta keha üldist toonust?
Millal spinatit koristada
Õigeks ajaks koristatud spinat on värsked ja mahlased rohelised, millel on tohutu valik väärtuslikke vitamiine, mineraalsooli ja muid maiuspalasid. See on tohutul hulgal huvitavaid maitsvaid roogasid, mida saab isegi kuningliku laua taga serveerida. Kuid kui puhastumisega hiljaks jääte, siis taim lakkab, selle lehed karestuvad, muutuvad maitsetuks, kiuliseks. Sellest spinatist ei saa üks, isegi kõige toredam peakokk süüa maitsvat salatit, munapuderit ega püreesuppi.
Lehti saate kitkuda niipea, kui taimes on moodustunud 5-6 täislehte. Tavaliselt toimub see 30–40 päeva pärast tekkimist. See periood sõltub sordist ja ilmastikutingimustest. Kui spinat istutatakse talvel, siis korjate varajased rohelised mai esimeses pooles. Varasel kevadel istutamine annab saagi hiljem, mai lõpuks. Istutades saagi hiliskevadel ja suve alguses, saate saaki koristada septembrini. Ja augustikülv pakub oktoobris värskeid ürte.
Spinat on lisaks maitsele ja toiteomadustele väärtuslik ka varase küpsuse osas: tehniline küpsus saabub kaks kuud pärast seemnete külvamist
Need on põllukultuuride koristamise üldreeglid ja tingimused. Spinatilehtede lõikamisel tuleks pöörata tähelepanu koristamise mõnele nüansile, mis mitte ainult ei säästa kvaliteetseid rohelisi, vaid pikendab ka saagi viljaperioodi:
- puhastamine on soovitatav hommikul pärast seda, kui kaste on vaibunud. Sel ajal on spinatilehed hästi hüdreeritud ja jahutatud. Päeva jooksul koristatud rohelised võivad kiiresti tuhmuda ja kaotavad mahlasuse;
- Ärge eemaldage rohelisi kohe pärast kastmist või vihma. Niiskusega küllastunud lehed on väga habras, kergesti purunevad, võivad mädaneda, pritsida ja halveneda, nii et neid on raske kaotamata transportida või säilitada;
- tükeldamine on kõige parem toote tarbimise või müügi päeval, kuna värskeid spinatilehti pikaajaliseks ladustamiseks ei kohaldata;
- Spinatit koristatakse mitmes etapis taimede kasvades ja uute lehtede moodustumiseni kuni massilise laskmise ajani.
Koristusaja valimisel on oluline meeles pidada, et saagi lehtede kogumine on piiratud 10-15 päevaga. Pärast varte ilmumist muutuvad spinati lehed maitsetuks, jäigaks.
Spinatit kasutatakse ainult laskmise hetkeni, sest siis on selle lehed karedad ja mõrud
Kuidas spinatit koristada
Spinati koristamiseks on kaks võimalust:
- valikuline;
- kindel.
Valikuline puhastus rebib vastavalt vajadusele väikese koguse rohelust. Esiteks koristatakse suuremad välimised lehed. Need tuleks maha murda ja mitte varre küljest lahti rebida. Ühest taimest saab eemaldada mitte rohkem kui pooled lehed. Valikuline puhastamine võimaldab teil pikendada roheliste kogumise perioodi ja lõpetada see pildistamise alguses.
Taimede vahekauguse suurendamiseks võib selektiivset saagikoristust ühendada harvendamisega
Pidev puhastamine hõlmab taime väljatõmbamist või tükeldamist alumiste lehtede tasemel. Kui taim tõmmatakse juurega maapinnast välja, siis on vaja see maha raputada, eemaldada kollased, kahjustatud, saastunud lehed.
Juurega koristatud spinatit säilitatakse paremini ja kauem kui eraldi korjatud lehti
Tavalised spinatirohelised on noored, terved, puhtad, mahlakad lehed ilma kahjustusteta, lillevarred ja umbrohu lisandid. Koristatud ürdid peavad olema kuivad!
Koristatud taimed pannakse korvi või kasti juurtega (petioles) allapoole. Spinat transpordib paremini, kui konteiner on kaetud või taimekastides, jääd.
Transpordi ajal kaetakse kastid kilega, kuna spinatilehed kaotavad kiiresti oma turuväärtuse
Kuidas rohelisi säilitada
Kõige kasulikumad on värskelt korjatud spinatilehed. Need sisaldavad täielikku komplekti kasulikke elemente. Kui rohelisi tuleb mõnda aega säilitada, siis mähitakse kogutud puhtad lehed niiske rätikuga ja saadetakse köögiviljakonteinerisse. Sel viisil ladustatud spinat tuleb ära tarbida 2 päeva jooksul. Muud võimalused spinati hoidmiseks:
- Pange puhtad, hoolikalt valitud lehed toidunõusse, valage need külma veega ja asetage kandik külmkapi alumisele riiulile. Kui muudate paagis olevat vett iga päev, säilitab spinat nädala jooksul oma värskuse ja toiteväärtuse;
- kuivad, puhtad spinatirohelised pakitakse tihedalt klammerduskilega ja pannakse külmkappi. Selles pakendis jääb spinat mahlane ja maitsev kuni kuu aega.
Roheliste säilivusaja pikendamiseks kuni kuuni mähkige see lihtsalt klambriga
Kui vajate pikemat ladustamist, saab rohelisi külmutada, kuivatada või konserveerida. Õige järjehoidja ja ladustamisreeglite järgimisega säästavad need meetodid spinati kasulikke omadusi mitmeks kuuks.
Spinat külmutada
Külmutamine toimub mitmel viisil. Siin on üks neist:
- Loputage ja spinati lehed väikesteks ribadeks (umbes 1 cm).
Enne külmutamist soovitatakse rohelised lõigata väikesteks ribadeks.
- Valmistatud rohelised ääristage keevas vees 1-1,5 minutit.
- Laske nõrguda, jahutage.
Blanšeeri spinat ja jahuta zeetaga
- Jaotage blanšeeritud rohelised tükeldatud plastmahutisse või moodustage sellest tükeldatud koogid, pakendades need kilekottidesse.
- Külmuma.
Spinat säilitab külmutamisel suurepäraselt kõik oma omadused, mis võimaldab teil seda kasutada igal ajal aastas
Pange tähele: toodet ei saa uuesti sügavkülmutada, seetõttu tuleks seda osade kaupa külmutada.
Külmutatud spinatit saab säilitada kuni 6 kuud, kaotamata selle kasulikke omadusi. Enne kasutamist ei pea seda isegi täielikult sulatama, lihtsalt pisut pehmendage. Külmutatud maitserohelist saab kasutada suppide, köögiviljapoolsete roogade ja hautiste, salatite, omlettide, kastmete valmistamiseks.
Video: 2 viisi spinati külmutamiseks
Soolatud spinat
Selle valmistamiseks on vaja 1 kg rohelisi lehti umbes 100 g soola:
- Pese rohelisi, lõika paksud varred, lase kuivada.
- Kuivad lehed virnastatakse kihtidena pestud purkidesse, valades iga kihi soolaga, pisut tampides või hoides rõhumist.
- Lehtede taandumisel lisatakse uued soolatud rohelised kihid.
- Täidetud purk kaetakse kaanega ja hoitakse külmkapis.
Soolamine on viis spinatilehtede hoidmiseks järgmise hooajani.
Kuivatatud spinat
Kuivatatud spinatit on väga mugav ja lihtne ladustada. Protseduuri saab läbi viia ahjus või elektrilise kuivatiga. On oluline, et kuivatamine toimuks temperatuuril, mis ei ületa + 30-35 kraadi.
Elektrilise kuivati temperatuuriregulaator võimaldab teil vajaliku temperatuuri seadistada
Kui spinatilehti kuivatatakse looduslikul viisil, on oluline protseduur läbi viia kuivas, hästi ventileeritavas varjutatud kohas ja lehti perioodiliselt keerata.
Hoidke kuivatatud lehti kaane all klaasnõus.
Konserveeritud spinat
Spinatit saab säilitada tervete või tükeldatud lehtedega, eraldi või hapuoblikuka lisamisega, mis annab tulevastele roogadele kerge hapukuse ja pikantse maitse. Säilitamiseks tuleb valmistatud spinatilehed blanšeerida viis minutit kuumas vees ja seejärel tihedalt purkidesse pakkida. Vabanenud vedelik nõrutatakse ja asemele valatakse soolane keev soolvesi (50 g soola 1 liitri vee kohta). Pärast seda on pangad ummistunud.
Konserveeritud spinatil on peaaegu samad kasulikud omadused kui värsketel ürtidel
Kuivatatud, konserveeritud ja külmutatud spinatit saab osta jaotusvõrgus ja kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks, kuid palju usaldusväärsem on selliseid valmistisi ise teha.
Nii et maagiliste spinatilehtede kasvatamiseks kulutatud jõupingutused ei oleks asjatud, ärge jätke tähelepanuta taime koristamise reegleid, kulutage natuke aega selle imelise saagi roheliste ladustamise korraldamisele ja varustate end kogu aasta jooksul spinatiga valmistatud hõrgutisi.
