Kui palju kapsast on hea ja erinev: kõik võimalikud tüübid ühes artiklis

Kui me räägime kapsast, siis kõigepealt kujutleme traditsioonilist valgekapsa kultuuri. See on see, mis on paljude sajandite vältel austanud auväärse koha vooditel ja meie söögilaual. Üsna sageli kasvatavad aednikud lillkapsast ja Pekingi kapsast, harvemini spargelkapsast, rooskapsast ja kohvikoort. Kas loend sisaldab peamisi köögiviljasorte? Proovime ületada lüngad meie köögivilja- ja gastronoomiliste teadmiste osas ning räägime erinevatest kapsastest.

Kapsa üldine kirjeldus ja selle koht taimede klassifitseerimissüsteemis

Kapsas on tavaline ja tavaline köögivili, mida antiikmaailmas kasvatati, tarbiti, kasutati meditsiinilistel eesmärkidel. See kuulub kapsataimede perekonda, kuhu kuuluvad mitte ainult ühe- ja mitmeaastased taimed, vaid isegi põõsaste ja poolpõõsaste vormid. Perekonna koosseisu on hinnatud sadadesse perekondadesse ja tuhandetesse liikidesse. Kapsa lähimate sugulaste hulgas on naeris, rutabaga, sinep, raps, mädarõigas, naeris ja paljud teised. Kõigil kapsataimedel on juurdunud juurestik, lihtsad lehed. Nende õied on kogutud õisikutes ja viljad on kaunad.

Perekonnas kapsas on üle 50 liigi. Metsikud taimevormid on levinud Vahemeres, Kesk-Euroopas, Kesk- ja Ida-Aasias. Ameerikas neid pole: on Euroopast toodud kultiveeritavaid sorte.

Kapsa sordid

Vene Föderatsioonis kasvatatakse 13 tüüpi kapsaid. Seda tõendab Vene Föderatsiooni territooriumil kasutamiseks lubatud riiklike valimistulemuste register. Iga liik on jagatud erinevateks sortideks. Venemaal on levinud peamiselt kapsavormid, kuid järk-järgult muutuvad muud sordid populaarsemaks.

Kõige tavalisem tüüp on valge kapsas

Valge kapsas on meie laiuskraadidel kõige tuttavam, populaarsem ja laialdasemalt kättesaadav kultuurisort. Selle levimusest annab tunnistust suur arv riigiregistris esindatud sorte - enam kui 400. Neil kõigil on peamine iseloomulik tunnus - ümar ja suur vili, mis moodustub lehtedest rosetti keskel.

Regulaarselt kasutatav valgepäine ilu aitab koostise tõttu ära hoida seedetrakti, neerude, südamehaigusi, normaliseerib une

Valge kapsa kahvli värvus varieerub peaaegu valgest tumeroheliseni. Köögiviljas on palju B-vitamiine, karotiini, askorbiinhapet, fruktoosi, kiudaineid, kaaliumi, kaltsiumi ja mitmeid muid kasulikke elemente. Sordid on erineva küpsusega, peaaegu kõik taluvad madalat temperatuuri, kuid on nõudlikud toitainete ja mulla niiskuse suhtes.

Valge kapsas on kasutamisel universaalne. Seda saab süüa toores, hautatud, keedetud, küpsetatud, kääritatud, marineeritud. On olemas traditsioonilisi roogasid, mida ei saa ilma kapsata küpsetada - kapsasupp ja borš. Hilisemad sordid säilivad suurepäraselt, mis võimaldab laiendada värskete, toitainerikkate köögiviljade tarbimist.

Värske tarbimisel on valge kapsas suurepäraseks askorbiinhappe allikaks ja see teeb köögiviljast suurepärase viisi talvise vitamiinipuuduse vastu võitlemiseks

Valge kapsa värske mahl soodustab mao ja kaksteistsõrmiksoole haavade paranemist, kuna see sisaldab haavandivastast U-vitamiini.

Punane kapsas

Punane kapsas on valge kapsa lähim sugulane ja erineb sellest ainult värvi poolest. Pistikul on punakaslilla värv, nii väljast kui seest. Ainult veenid ja pea pea on värvitud valgeks. Kapsas on sellise ebatavalise värvi tõttu eriline pigment - tsüanidiin.

Punast kapsast aretasid Lääne-Euroopa tõuaretajad 16. sajandil. See jõudis Venemaale 17. sajandil nimega "sinine kapsas".

Pigmendi moodustamiseks vajab köögivili head valgustust. Varjus lehed kaotavad oma värvi, kahvlid on halvasti moodustatud. Lisaks valgustusele seab punane kapsas kõrgeid nõudeid mulla toitumisele ja niiskusele. Kuid kultuur talub hästi madalaid temperatuure.

Punases kapsas on väga tihedad kapsapead, mida säilitatakse ideaalselt kevadeni.

Aretussaavutuste riiklikus registris on registreeritud üle 40 selle liigi sordi. Need erinevad küpsuse (varakult hilisest), produktiivsuse, lehevärvi varju. Punast kapsast kasutatakse vitamiinisalatite valmistamiseks peamiselt värskel kujul. Sellel sordil on teatud puudused:

• jämedamad lehed võrreldes valgega;
• pärast kuumtöötlemist ebameeldiv, pruunikashall välimus.

Kuid positiivseid omadusi on veel palju:

• seda hoitakse pikka aega,
• ei kaota marineerimisel ja marineerimisel oma atraktiivset värvi;
• punase kapsa regulaarne tarbimine normaliseerib mao rõhku ja happesust, tugevdab veresoonte seinu, parandab ainevahetust;
• punane kapsas on palju rikkam kui valge kapsas C-vitamiini (peaaegu 2 korda), karoteeni (peaaegu 4 korda) koguses.

Punase kapsa marineerimisel võite kasutada loorberilehte, musta pipart, nelki ja isegi kaneeli, mis huvitavalt täiendab köögivilja maitset ja aroomi

Savoy ilu

Kui kapsaperes nimetatakse valget kapsast sageli daamiks, siis Savoy aednikke kutsuti aristokraadiks. Tema peaaegu ideaalselt ümmargune pea on lainelise tumerohelise mähisega, millel on valgete veenidega lokkis mullilehed. See on ebatavaliselt ilus, seetõttu kasutatakse seda sageli mitte ainult kahvlite hankimiseks, vaid ka isikliku maatüki kaunistamiseks.

Lainestuse tõttu on Savoy kapsapead üsna lahti, neil on väike kaal.

Savoja kapsas on juba pikka aega juurdunud Euroopa aedades, kuid pole Venemaal veel teeninud populaarsust pälvinud

Savoja kapsast kasvatatakse samal viisil nagu valget kapsast. See on külmakindel, ei karda põuda. Tuleb märkida, et gofreeritud kapsa lehed ei ole kahjurite vastu väga kiindunud.

Eemaldage kapsapead selektiivselt Savoy kapsa varasemate sortide juulis ja hiljem oktoobris

Lisaks atraktiivsele välimusele on Savoy kapsas rikkaliku koostisega, mis muudab selle dieedis asendamatuks. Kapsa lehtede ja pea maitse on väga õrn, kergelt magus. Kultuur on suurepärane kapsasupi, salatite, kapsapirukate valmistamiseks. Rabeduse tõttu saab köögiviljapead hõlpsasti lahti, nii et Savoy kapsa lehtedes on lihtne kapsarulle valmistada, need on õrnad ja mahlased.

Savoy'l on väga õrnad lehed, mis teeb suurepäraseid kapsarulle

Rooskapsas

Seda sorti võib meie aedades nimetada kõige haruldasemaks kapsaks. See on üsna eksootiline: pikale varrele moodustuvad 4–5 cm suurused kapsad miniatuursed erkrohelised kapsapead.Üks taim võib küpseda kuni 40 pungi.

Kuni 60 cm kõrgused rooskapsaste vars on kaetud kreeka pähkli suurustega minikapsaste peadega

Kultuuri eristab pikk kasvuperiood. Isegi seemnete varajase külvamise korral küpseb saak kõige varem septembri lõpus. Ideaalsed tingimused Brüsseli jaoks on pikad, kuumad suved ja mõõdukas õhuniiskus. Sellel kapsasordil on mõned kasvavad omadused:

• seda ei saa täritada, kuna suurimad kapsapead on seotud maapinnaga, varre all;
• kõrgete sortide taimed vajavad tuge;
• Rooskapsas ei talu paksenenud istikuid;
• nii et pungad suureneksid, pigistage taime ülaosa ja lõigake lehed ära.

Kõige maitsvamad on kapsa-brusseli kapsad, mis on veel suletud, kuid on juba soovitud suuruse saavutanud

Hoolimata hilisest küpsusest on rooskapsastel palju eeliseid:

• külmakindlus;
• vähenõudlik hooldus;
• palju rohkem aminohappeid ja vitamiine kui valge kapsas;
• suurepärane säilivus;
• universaalsus kasutamisel. Bassetid pannakse salatitesse, neid saab praadida, lisada suppidesse, hautada, külmutada.

Rooskapsas on vürtsika pähkli maitsega, mida seletatakse selles sisalduvate sinepiõlide sisaldusega.

Dekoratiivsed vaated - aiakaunistused

Roheline, kollane, valge, lilla mitmesuguste varjundite ja värvikombinatsiooniga dekoratiivkapsas - kõige kaunimate lillepeenarde vääriline teenetemärk. Seda kapsasorti kasutatakse saidi sügiseseks kaunistamiseks, kui enamikul lillidest on kasvuperiood juba lõppenud.

Huvitav omadus on see, et sügiskülmad ei hävita taimi, vaid muudavad need erksamaks ja väljendusrikkamaks.

Riigi valimistulemuste register sisaldab selle taime 12 sorti, millel on lisaks dekoratiivsetele omadustele ka toiteväärtus. Selgub, et salateid saab valmistada dekoratiivkapsast, selle lehed marineeritakse ja külmutatakse. Need maitsevad pisut mõrkjas, kareda struktuuriga, kuid on kasulike ainete rikas. Näiteks seleen - element, mis reguleerib immuunsussüsteemi aktiivsust. Dekoratiivkapsa roheluses on seda kolm korda rohkem kui teistes liikides.

Selle kultuuri värsked lehed võivad olla kogu talve. Selleks piisab, kui kaevata sügisel taimepõõsas ja siirdada see suurde paaki. Dekoratiivne kapsas kaunistab teie tuba ja selle värsked rohelised on alati käepärast.

Pildigalerii: isiklikel kruntidel asuv dekoratiivkapsas

Kohlrabi

Selle kapsa sordi nimi koosneb kahest saksa sõnast: koil - kapsas ja ribe - naeris. Tema varred meenutavad tõesti naeris. Taim ise on kompaktne, koosneb juurest, paksenenud varrest ja väikesest arvust piklikest ja ülespoole suunatud lehtedest. Riiklik valiku saavutuste register soovitab Vene Föderatsioonis kasvatamiseks umbes 30 köögiviljasorti. Need erinevad valmimiskuupäevade (varajasest kuni hilise valmimiseni), puuviljamassi (0,3–3 kg), nahavärvi (valgest tumelillani).

Kabrabi hulgas on rohelise, kollase, lumivalge ja lilla värvusega sorte

Kohhlrabit, nagu ka teisi kapsa sorte, kasvatatakse seemnete külvamisega maasse või seemikute kaudu. Ta ei sea hooldamiseks erinõudeid, välja arvatud pinnase hingavus. Ainult lahtises pinnases kasvavad õrnad ja mahlased varred, kuid kui neid õigel ajal ei eemaldata, võib viljaliha jämedamaks muutuda ja kiuline.

Kohhlrabi kasvab igasuguse koostisega muldades, välja arvatud happelised ja vaesed mullad, millel varred kasvavad jämedakoeliseks ja kõvaks

Maitse järgi sarnaneb köögivili valge kapsa varrega, kuid ilma kibeduseta. Tükeldatud sisaldab mitmeid vitamiine, palju kaaliumi ja kaltsiumi, fruktoosi ja glükoosi. Seda tüüpi kapsaid soovitatakse diabeetikutele. Kasutusel on universaalne. Köögiviljadest valmistatakse maitsvaid püreesuppe, puuvilju saab toppida, marineerida, lisada salatitele. Stebleplod hoitakse suurepäraselt kuivas ja jahedas ruumis.

Video: mida on kõige parem süüa kohvikrabrit

Söödakapsas

Venemaal kasvatatakse 6 söödakapsasorti, kuid ainult üks on registreeritud riiklikus valimissaavutuste registris - verstapost. See taim, mis koosneb võimsast ja mahlakast varrest, mis võib ulatuda 2 m kõrguseks ja suurtest ovaalse pikliku lehega. Nende värv võib olla lihtsalt roheline või omada lillat tooni.

Võimsa juurestiku tõttu talub kapsas lühikest põuda

Selle kapsa sordi toiteväärtus on väga kõrge: see ületab kõik söödajuurviljad ja mais oma toiteväärtuse poolest ning seda võib võrdsustada kaerahelbe seguga. Kultuur on nõudlik erinevates loomakasvatussektorites: veised, sead, kanad ja pardid söövad seda mõnuga.

Köögivilja on kultiveerimisel tagasihoidlik, talub hästi külma. Seda saab peatada kuumuse ja pinnase liigse kuivuse tõttu. Saagi peamine kasv toimub sügisel ja arvestades, et täiskasvanud taim talub kergesti -10 kraadi külmakraade, saab seda koristada novembris, see tähendab, et kariloomade pikaajaline rohelise sööda tarbimine võib pikeneda.

Saak on väga kõrge - kuni 800 kg saja ruutmeetri kohta.

Rohelised või köögiviljad - rohuga sarnased liigid

Pärast mõne kapsa sordi nägemist võite neid rohtu võtta. Ebatavaline vorm annab tavalise kapsapeadega ainult välise erinevuse ja kõik "kapsa" omadused on iseloomulikud ka sellistele algsetele liikidele.

Hiina kapsas

See mitmekesine kultuur ei moodusta pea ega juurt. See näeb välja pigem salat kui traditsiooniline kapsas. Riigi valimissaavutuste register eristab seda eraldi liigina ja soovitab kasvatamiseks 17 erinevat sorti. Hiina kapsas (või Pak Choy) on köögiviljasaak, mis koosneb piklikest ovaalsetest, erkrohelistest lehtedest paksudel petioles.

Puck choi puhastatakse kogu hooaja jooksul kuni külmadeni

Hiina kapsa peamine eelis on varajane küpsus. Selle varajastel sortidel on väga lühike kasvuperiood: kõigest kuu pärast istutamist saab taime lehti ja petiolesid süüa. Sel juhul ei ole köögiviljal mulla viljakuse ja temperatuuritingimuste suhtes erinõudeid.

Hiina kapsast saab kasvatada ja see annab kodus istutades hea saagi.

Teine oluline kultuuriline eelis on kasulikkus. See sisaldab tohutut hulka vitamiine, mikroelemente nagu fosfor, raud, kaalium, kaltsium, naatrium ja magneesium. Hiina kapsas on eriti väärtuslik, kuna sisaldab suures koguses lüsiini, mis aitab verd puhastada. Hiinas peetakse seda köögivilja pikaealisuse allikaks.

Hiina kapsa rohelisi ei säilitata pikka aega, seetõttu on parem seda kohe toiduvalmistamiseks kasutada

Hiina naise lehed on õrnad, mahlased ja eriti maitsvad, kui need eemaldatakse õigeaegselt ilma kollaseks. Kogumiseks peetakse ideaalseks lehti, mis ei ületa 25-30 cm. Neid kasutatakse boršis, salatites ja need sobivad suurepäraselt kapsarullide valmistamiseks. Tarbitakse ka kapsa petiolesid, mis moodustavad peaaegu poole köögiviljadest.

Fancy Kale

Kale ei lähe välja. Selle kaunid, nikerdatud ja pikad lehed võivad olla erineva lokkimisastmega ja erinevat värvi - rohelisest tumelillani. Taime kõrgus sõltub sordist ja jääb vahemikku 30 kuni 90 cm.

Seda sorti kapsaid kasvatatakse erinevatel eesmärkidel.Keegi kaunistab sellega oma maatüki - lõppude lõpuks on lehtkapsli dekoratiivsed omadused märgitud ka riiklikus saavutuste registris. Sellel liigil on kõrge toiteväärtus. Kapsa lehti lisatakse salatitele, neid saab hautatud lihaga, kasutada kõrvalroana, soola, marineerida, küpsetada, neist valmistada pirukaid täites. Eriti maitsvad on taime noored lehed. Täiskasvanud köögivilja petioles ja keskveenid muutuvad jämedaks ja kiuliseks.

Riiklikus registris on loetletud kaks lehtkapsasorti:

• Redbor;
  

  Redbor - hilja valmiv, ülihea kvaliteediga lehtkapsas hübriid lokkis, tumelilla lehtedega

• Refleks
  

  Refleksi-lehtkapsast eristavad pitsilised hallrohelised lehed, millel on madal kollatundlikkus

Populaarsete sortide hulka kuuluvad punane ja roheline väljaheide. Kõik lehtkapsasordid taluvad madalamat temperatuuri - taimed ei sure isegi -15 kraadi juures. Pärast külmaga kokkupuutumist muutuvad lehed magusamaks ja aromaatsemaks.

Kapsa lehed lähevad hästi sibula, tomati, tilli, peterselliga

Eksootiline jaapani kapsas

Jaapani kapsast levitatakse nii kodumaal kui ka meie oma. See on lehe tüüpi kapsas, see ei moodusta õisikuid. Selle lainelistel või siledatel lehtedel on rebenenud servad, tugevalt tükeldatud. Väliselt ei näe taim üldse välja nagu kapsas, kuid otsustades selle järgi, kui kiiresti peamine kapsakahjur, ristõieline kirp, selle leiab, pole kahtlust, et allpool esitatud leviv lehtpõõsas kuulub kapsaperekonda.

Isegi algaja aednik saab Jaapani kapsast kasvatada, kuna see on tagasihoidlik, kuumuse ja külmakindel

Jaapani kapsas on meie voodites harv külaline. Kuid ta väärib aednike tähelepanu ning selle dekoratiivsust ja kasulikkust. Kultuur tähistab dieettooteid, mida soovitatakse südame-veresoonkonna haiguste ja seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks. Kuna taimel on varajane küpsemine, saab seda aktiivselt kasutada kevadise vitamiinipuuduse korral.

Jaapani kapsa saaki saab koristada mitu korda hooajal. Pärast lõikamist kasvavad uued lehed üsna kiiresti.

Jaapani naist saab lisada salatitesse, hautatud koos teiste köögiviljadega, kasutada suppide valmistamisel. Selle ebatavalised lehed võivad olla võileibade alus ja kaunistus.

Pekingi kapsas

Pekingi kapsas sarnaneb samal ajal kapsa ja salatiga. Selle ebaühtlaste servadega mahlased lehed moodustavad rosetti, mille keskele moodustub piklik koonusekujuline lahtine pea. Lehtede õrnad osad on kõige sagedamini värvitud heleroheliseks ning rosetti põhi ja veenid on valged.

Mitte nii kaua aega tagasi ilmus punase peaga Pekingi kapsas lillade lehtedega. Selle sordi esitlus on ebatavaline ja ainulaadne.

Tavaliselt varieerub Pekingi kapsa pea kaal 1 kg

Peking võitis oma populaarsuse enneaegsuse ja kasulikkuse abil. Selle kasvatamine pole keeruline, peamine on külv õigeaegselt läbi viia ja järgida taimehoolduse reegleid. Kultuur reageerib teravalt päeva pikkusele. Hilise kevadkülvi, kehva pinnase ja niiskuse puudumisega võib see noole vabastada.

Pekingi kapsas sobib ideaalselt kasvuhoonetes ja avamaal kasvatamiseks ning häda ei too muud kui tema valge sugulane

Pekingi kapsas on rikas mitmesuguste vitamiinide poolest, see sisaldab eriti palju askorbiinhapet ja karoteeni. Pekingi maitse on väga delikaatne, selles on ühendatud salati ja kapsa maitse. Köögiviljal on mahlased, krõmpsuvad, elastsed lehed, mis sobivad suurepäraselt esimese ja teise kursuse, salatite valmistamiseks, neid saab marineerida, soolata ja isegi kuivatada.

Video: Pekingi kapsas ja selle eelised

Kapsapea asemel õisik

Brokkoli, lillkapsas - nimi on kõigile tuttav. Mõnes mõttes on nad sarnased, kuid on ka erinevusi.

Lillkapsas

Populaarsuse järgi lillkapsast saab valge järel panna teisele kohale. Sellel on paks hargnenud vars, mille ümber moodustuvad tihedad arvukad õisikud. Enamasti on neil valge või kollakas-kreemjas varjund. Hiljuti on välja töötatud palju uusi sorte, millel on erinevad värvid: roosa, lilla ja isegi oranž.

Tänapäeval on lillkapsas laialt levinud ja kasvatatud kogu Euroopas, Lõuna- ja Põhja-Ameerikas, Hiinas ja Jaapanis.

Aretussaavutuste riiklik register soovitab kasvatada üle 150 selle sordi. Kavandatud sordi hulgast saate valida sordid, mis sobivad valmimiseks, saagikuseks ja hooldamiseks. Lillkapsa kasvatamisel tuleb arvestada järgmiste nüanssidega:

• taim armastab viljakat mulda;
• kapsapead tuleks varjutada. Otsese päikesevalguse käes võivad õisikud saada põletusi, mis põhjustab pruunide laikude ilmnemist;
• kapsas on vastupidav, kuid temperatuuril alla +10 kraadi ei seo õisikuid;
• taim ei talu kuumust ja põuda;
• vooditel ülesäritatud pead muutuvad lahti ja maitsetuks.

Lillkapsas on rikas valkude, kaaliumi, kaltsiumi, raua, fosfori ja paljude vitamiinide poolest. Ta on tuntud oma hüpoallergeensuse ja toitumisomaduste poolest, seetõttu soovitatakse teda isegi imikute esimesel toitmisel. Toiduvalmistamisel kasutatakse lillkapsast iseseisva roogina ja koos teiste köögiviljadega. Seda saab praetud, keedetud, küpsetatud, marineeritud, külmutatud ja isegi soolatud.

Juustuvalmistamisel on võimatu mitte armuda roosilisse, lõhnavasse, krõbedasse õrna ja õrna praetud lillkapsa sisse!

Lillkapsast roogade valmistamisel tuleb arvestada, et pika termotöötlusega kaotab köögivili osa oma kasulikest omadustest.

Maaliline Romanesco

Romanesco on lillkapsa tüüp. See on huvitav ja ebatavaline vorm, mida eristab tekstuuri ja maitse pehmus ja hellus, aga ka dekoratiivsus. Romanesco pungad on paigutatud spiraaliks ja moodustavad vürtsikad õisikud.

Romanesco kapsas (itaalia romanesco - rooma kapsas) - on lillkapsa ja spargelkapsas ristamise aretuskatsete tulemus

Romanesco maitse on meeldiv, kreemjas, kibeduseta pähkel. Nagu tavalist lillkapsast, saab seda hautada, praetud ja marineeritud. Oma suurepärase vormi tõttu kasutatakse köögivilju sageli roogade kaunistamiseks.

Video: Romanesco kapsas - supertoit, mida te pole proovinud

Tervislik spargelkapsas

Viimasel ajal istutavad aednikud üha enam sellist kapsast oma kruntidele. Kasvav populaarsus on tingitud kultuuri tagasihoidlikkusest kasvutingimustele ja rikkalikust toitainete valikust. Võite seda varakult istutada, kuna spargelkapsas talub kergesti jahutamist, see on mulla kastmisele ja viljakusele vähenõudlik. Esimesel aastal moodustatakse brokoli paksule keskmisele pagasiruumile suur hulk käpasid, mille otstes on tihedad väikeste pungade rühmad. Koos moodustavad kärnkonnad väikese lahtise pea. Ülekasvanud spargelkapsas-õisikud võivad olla rohelise värvi ja selle varjunditega, leidub sorte, millel on lillad ja valged pungad.

Oma välimuselt sarnaneb spargelkapsas lillkapsaga, kuid samal ajal on vormimispead enamasti hääldatud rohelise värvi ja väikese suurusega

Brokkoli pea lõigatakse ära, kui see jõuab läbimõõduga 10–17 cm ja pungad ei hakka õiteks arenema. Õige lõikega (lehtede kohal olevas lobus) hakkavad külgpungadest arenema uued õisikud. Nad ei kasva nii suureks kui keskpea, kuid nad ei anna järele maitsele ja kasulikele omadustele. Nii saab spargelkapsast vilja pikendada mitme kuu võrra.

Brokkoli pungade kollane värvus annab tunnistust sellest, et kapsas on üleküpsenud ega sobi söömiseks.

Saak-spargelkapsas tuleb koguda enne, kui rohelised pungad avanevad ja muutuvad kollasteks lilledeks

Brokkoli on iseloomulik rohkesti kasulikke elemente: vitamiine, mineraale, valku ja kiudaineid. Köögiviljade kasutamine mõjutab soodsalt keha tervist, sellel on antioksüdantne toime ja see aitab toksiine kõrvaldada.

Värskelt lõigatud kapsapead ei soovitata pikka aega säilitada - need kaotavad kiiresti kasulikkuse. Vitamiinide ja muude kasulike elementide säilitamine aitab köögivilja külmutada.

Brokkoli ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. See on aurutatud või blanšeeritud. Seda sorti kapsaid kasutatakse salatites, suppides, vormiroas, köögiviljahautis, seda saab säilitada riisi ja muude köögiviljadega.

Taignas praetud spargelkapsas pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga muljetavaldav

Brokkoli kapsas on üks parimaid dieettooteid: 100 g köögiviljas sisaldab ainult 34 kcal.

Kapsas, mis ei ole kapsas

Väga sageli kutsume kapsast sellisteks taimedeks, millel pole samanimelise perekonnaga midagi pistmist. Nende hulgas on jääsalat ja merikapsas.

Jääsalat

Jäämägi - salati pea. Selle helerohelised, veidi sakilised lehed piki välimist serva on volditud väikesteks ümarateks, kuid lahtisteks peadeks, meenutades valget kapsast. Selle taime sünnikodu on California.

Jääsalat ei vaja kasvatamiseks eritingimusi ja seda on lihtne kasvatada isiklikul krundil, suvilas või aknalaual

Mõnede teadete kohaselt sai see salativorm oma nime tänu sellele, et värskuse säilitamiseks veeti salat jääga konteinerites. Teised allikad seostavad nime salati eukalüpti värskendava järelmaitsega.

Jäämägi maitseb nagu lehtsalat, kuid mahlakuse tõttu on sellel mõnus krõmps, mis pole salatikultuuridele omane. Jäämägi on soovitatav lisada menüüsse mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed. See on võimeline leevendama ületöötamise sümptomeid, avaldama positiivset mõju seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsusele ning parandab nägemise ja naha terviklikkuse seisundit.

Jääsalati krõbe peas on mitte eriti tihe struktuur

Jäämäge saab kasutada ainult töötlemata kujul, kuna kuumtöötlemise ajal kaotab see mitte ainult kasulikud omadused, vaid ka välise atraktiivsuse.

Merikapsas

Merikapsas pole kapsaga seotud. See on merevetikad - pruunvetikas. Juba ammusest ajast on seda kasutatud mere lähedal elavate inimeste dieedis. Laminaria on levinud Valge, Kara, Okhotski ja Jaapani meres. Pideva vetikate vooluga kohtades moodustavad rannikuala tihedad tihnikud. Tema plaadid on pruuni värvi ja pikkused varieeruvad mõnest sentimeetrist kuni 20 m-ni.

Pruunvetikas tekkivad suured veealused "vetikmetsad" moodustuvad tavaliselt 4-10 m sügavusel

Toode sai oma populaarse nime oma sarnasuse tõttu tavalise valge kapsa hakitud lehtedega, mis läbisid kuumtöötluse.

Seal on tohutult palju pruunvetikas sorte, kuid toiduks kasutatakse ainult 2 tüüpi: suhkur ja jaapan. Neil on meeldiv maitse ja pehme tekstuur. Inimesed kasutavad ka teisi liike, kuid tehnilise toorainena ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Merevetikate koostis sisaldab valke, aminohappeid, mitmeid inimkeha jaoks vajalikke vitamiine. Eriti väärtuslik on joodi rekordilise kontsentratsiooni sisaldus biosaadaval kujul. Rikkalik koostis muudab merevetikad nii tervislikuks toiduks kui ka taskukohase hinnaga ravimiks. Võite kasutada merevetikaid mis tahes kujul: kuivatatud, külmutatud, värske või kuivatatud.

Soovitatav on osta mitte valmis salateid, vaid kuivatatud merevetikaid. See on väga kasulik, kuna kaotab ainult liigse niiskuse, kuid säilitab täielikult vitamiine ja mineraale. Kuivad merevetikad on väga mugavad selle poolest, et saate sellest igal ajal salati teha või serveerida ükskõik millise roaga.

Paljude kasulike omaduste ja võimsa vitamiinide, mineraalide, mikro- ja makroelementide sisaldusega pruunvetikas peaks meie toidus olema mõistlikes kogustes.

Video: igasuguste kapsa kasvatamine ja koristamine

Olles tutvunud kapsa peamiste liikide ja mõnede nende omadustega, saate valida endale kõige sobivama sordi. Unikaalse köögiviljaga voodite istutamine aitab saidil ainulaadse dekoratsiooni luua. Loodame, et teie aias kasvatatud mahekapsast hõrgutiste maitsmine pakub teile tõelist rõõmu ja rõõmu.