"Punane ja hapu, kasvab soodes ..." Arvake? Muidugi on see jõhvikas - marja, mis sisaldab tervet vitamiinide kompleksi, mis on vajalik keha elujõu säilitamiseks. See säilitab kasulikud omadused pikka aega. Jõhvikad on maitsvad ja tervislikud, mitte ainult värsked, vaid ka töödeldud kujul.
Jõhvikad, riivitud suhkruga
Üks parimaid viise jõhvikate koristamiseks on jahvatamine suhkruga. Sel viisil koristatud marja säilitab loodusliku toote kõik kasulikud omadused. Riivitud jõhvikaid suhkruga saab kasutada puuviljajookide, kompottide valmistamiseks, pirukate täidiseks ja just seal.
Suhkruga riivitud jõhvikate valmistamiseks vajame:
- Jõhvikad
- suhkur.
Esiteks valmistage marjad. Loputage neid põhjalikult. Kõige parem on seda teha sõelas voolava vee all. Lase vett ära voolata ja kuivata marjad, valades õhukese kihi rätikule. Pange valmis marjad kaussi (sobib keraamiline, emailitud või klaas), lisage suhkur (suhkru ja marja suhe 2: 1) ja jahvatage puulusikaga. Tarnete hoidmiseks võtame tiheda kaanega puhtad ja kuivad klaasmahutid. Säilitage sel viisil valmistatud jõhvikaid, mida vajate külmkapis või muus jahedas kohas.
Kuivatatud jõhvikad
Marjade eeliste pikaajaliseks säilitamiseks saab neid kuivatada. See koristusmeetod võimaldab säästa kõiki vitamiine ja mineraale, mis on eriti kasulikud külmal aastaajal.
Jõhvikaid saab kuivatada kahel viisil: looduslikult ja elektriseadmeid kasutades.
Looduslik viis on parim viis selle imepärase toote kasulike omaduste säilitamiseks.
Alustamiseks tuleb marjad pesta ja kuivatada. Kõva koore pehmendamiseks blanšeeritakse marjad enne kuivatamist marjaks ära, kastetakse minutiks keevasse vette, eemaldatakse ja pannakse õhukese kihina alusele, mis on eelnevalt kaetud pärgamendipaberiga. Salv asetatakse mitmeks päevaks hea ventilatsiooniga pimedasse kohta. Ühtlase kuivamise jaoks tuleks jõhvikaid perioodiliselt segada. Valmis marjad peaksid kahanema ja kahanema. Hoidke toorikut jahedas, kuivas kohas.
Kuivatatud jõhvikaid kasutatakse erinevate roogade ja jookide valmistamiseks. See on hea puuviljajookide, kompotite, teede, aga ka alkoholi ja marinaadide valmistamiseks. Hapu maitse tõttu sobivad kuivatatud jõhvikad liha- ja kalakastmete alusena. Marju kasutatakse ka pagari- ja kondiitritoodete küpsetamisel. Välimus võimaldab teil toodet kasutada roogade ja jookide kaunistamiseks. Samuti kasutatakse seda iseseisva roogina eraldi.
Jõhvikamahl
Morse ei saa mitte ainult anda teie kehale palju kasulikke aineid, vaid sellel on ka tervendav toime. Laialdaselt on teada sooja jõhvikamahla ravivad omadused, mis aitab külmetushaiguste vastu. Kuumadel suvepäevadel kustutab klaas jõhvikamahla janu ja säilitab kogu keha tooni.
Puuviljajooke valmistatakse nii värsketest kui ka külmutatud marjadest. Selle ettevalmistamiseks vajame:
- 1,5 tassi värskeid marju;
- 1 liiter puhast vett;
- mett või suhkrut maitse järgi.
Loputage marjad hoolikalt, laske vett välja voolata. Me nihutame oma jõhvikad keraamilisse, klaasist või emailitud kaussi ja sõtke puulusikas viljaliha sisse. Saadud läga tuleb filtreerida läbi marli või peene sõela. Me jätame mahla kõrvale. Vala ülejäänud seemnesegu ja koorige veega ning pange tulele. Pärast keetmist vähendage tulekahju ja laske sellel 5-7 minutit keeda. Filtreerige saadud puljong, lisage sellele jõhvikamahl ja laske uuesti keema tõusta. Morse on valmis, jääb lisada joogile maitse järgi suhkrut või mett.
Leotatud jõhvikad suhkrusiirupis
Selle koristamismeetodi peamine eelis on marjade välimus ja maitse, mis jääb muutumatuks.
Vajame:
- 5 tassi värskeid jõhvikaid;
- 1 liiter vett;
- 5 supilusikatäit suhkrut;
- 10 tk nelk;
- 5 tk mahe maitseaine.
Leotamiseks valime suurimad ja tugevaimad marjad. Peseme valitud marjad voolava veega ja loputame toatemperatuuril keedetud veega. Pange siirupi vesi keemiseni, lisage suhkur ja vürtsid, keetke 5 minutit ja jahutage toatemperatuurini. Me panime jõhvikad keeratava korgiga puhastesse klaaspurkidesse. Täitke purgid marjadega 2/3 ja täitke siirupiga, millest peate kõigepealt vürtsid eemaldama. Suleme purgid tihedalt ja paneme külmkappi ladustamiseks.
Suhkrusiirupis leotatud jõhvikaid võib tarbida iseseisva roogina, liha ja kala lisandina ning lisada ka muudele roogadele ja jookidele, näiteks kuivatatult.
Jõhvika tinktuur
Traditsiooniliselt nimetatakse jõhvika Tinktuura "clucking". Selle ettevalmistamiseks on soovitatav võtta valminud, mitte riknenud marju. Kõige sagedamini võetakse kleepumise aluseks viin, alkohol või kuuvarjutus.
0,55 liitri täidise saamiseks võtke:
- 1 tass jõhvikaid;
- 0,5 l viina;
- 1 spl. l suhkur
- 50 gr vesi.
Sorteerime marjad, peske neid, hõõruge neid puulusikaga viljalihasse, pange puhta klaaspurki ja täitke viinaga. Suleme purgi tiheda kaanega, loksutame sisu segamiseks hästi. Saadame tinktuuri nõudmiseks pimedas soojas kohas 2 nädala jooksul. Filtreerime valmistoote läbi mitme kihi marli ja puuvillafiltri. Vajadusel lisage maitse järgi jahutatud suhkrusiirupit.
Jõhvika lehed
Lisaks jõhvikamarjadele on selle lehtedel ka kasulikud omadused. Neid kogutakse ja kuivatatakse traditsioonilisel viisil. Jõhvikalehtedest saate teha teesid ja dekokte. Neid pruulitakse nii eraldi kui ka marjade lisamisega.
Marjade ja jõhvikalehtede infusiooni kasutatakse ainevahetuse parandamiseks, koliidi, gastriidi, hüpertensiooni, ateroskleroosi raviks. Infusiooni ettevalmistamiseks valatakse 10 g marju ja lehti klaasi keeva veega ja hoitakse 4 tundi termoses. Filtreerige valmistatud infusioon ja jooge 100 ml 3 korda päevas.
Jõhvikalehe tee hoiab ära kõrvetisi ja leevendab peavalu. Jõhvikalehtede keetmine on looduslik antiseptik. Seda saab kasutada kreemidena, samuti stenokardiaga kuristamiseks.
Klassikaline jõhvikakompott
Jõhvikakompoti variatsioone on palju. Klassikalise jõhvikakompoti valmistamiseks võta:
- 1 tass jõhvikaid;
- 1 liiter vett;
- 3 spl. l suhkur.
Valmistame marjad ette, sorteerime välja, minu. Pange vesi keemiseni, lahustage selles suhkur. Lisage eelnevalt purustatud marjad. Keeda 5 minutit keemise hetkest. Anname kompoti kaane all infundeerida, filtrida. Maitsev ja tervislik jook on valmis joomiseks.
Jõhvikakompott õuntega
Magususe lisamiseks võib jõhvikukompotile lisada magusaid õunasorte.
Jõhvikakompoti valmistamiseks õuntega peate:
- 100 g jõhvikaid;
- 2-3 õuna;
- 100 g suhkrut;
- 1,5 liitrit vett.
Hautatud puuviljad valmistatakse samuti nagu klassikalises retseptis, koos marjadega lisatakse ainult viiludeks lõigatud õunad, millest eelnevalt eemaldatakse südamik. Valmis kompoti saab jahutada või juua sooja.
Õunte asemel võite jõhvikukompoti lisada muid puuvilju või marju. Kaneeli, vanilli ja apelsini koore lisamine annab maitsele erilise pikantsuse.
Jõhvika moos mee ja kreeka pähklitega
Jõhvikamoos pähklitega mee peal on teie perele "maitsev pill". See aitab säilitada immuunsust ja päästa teid külmal aastaajal nohu eest.
Koostis
- 1 kg jõhvikaid;
- 300 g kreeka pähkleid;
- 1,7 kg mett.
Leota tuumad pool tundi keevas vees. Seejärel tühjendame vett, lisame pannile pähklitega marju ja mett. Me panime tulele, pärast keetmist, küpseta, kuni pehmed marjad. Laotame valmis moosi puhastesse kuivadesse klaaspurkidesse, korkime kaanedega ja hoiame jahedas pimedas kohas.
Sööge jõhvikaid, tehke sellest imelisest marjast ettevalmistusi ja olge terved!
