Külma ilmaga saavad erksad ja mahlased hurmud maksimaalse küpsuse. Poest on temast mööda lihtsalt võimatu jalutada! Muidugi on hurma maitsev ja mitterahaline, kuid kui eksperimenteerite natuke köögis, saate talveks luua palju huvitavaid toorikuid.
Korsett Mousse
Koostis
- hurma - 1 tk;
- želatiin - 15 g;
- sidrunimahl.
Lõika hurma külma veega lahtedeks ja lisa sidrunimahl. See aitab eemaldada viskoossuse. Keeda puuvilju 5 minutit samas vedelikus. Lahjendame želatiini, nagu juhistes on kirjas: umbes tund paisub.
Jahvatage keedetud hurma segistis ja lisage želatiinisegu. Vahusta veelkord, kuni magustoit hakkab heledama. Valage klaasidesse ja saatke 5 minutiks külmkappi. Mousse on valmis!
Hurma moos
Koostis
- 1 kg hurma;
- 70 ml vett;
- 1 sidrun või apelsin;
- vürtsid: vanilje, kaneel, aniis, roosa pipar.
Klassikalist hurmamoosi valmistatakse ilma suhkruta. Oluline on kasutada looduslikke vürtse, mitte pulbrilisi. Puuviljade puhastamisel peate eemaldama mitte ainult vars, vaid ka nahk.
Laske viljaliha läbi hakklihamasina. Paksu põhjaga pannil segage vesi ja värskelt pressitud sidrunimahl. Pärast keetmist visake vürtsid, koor ja hoidke kõike tulel 15 minutit. Lisage hurma ja keetke veel 20 minutit. Nii et maiuspala ei kleepuks seinte külge, tuleb toiduvalmistamise ajal seda kogu aeg segada.
Valmis moosi on vaja säilitada külmkapis, pannes selle tihedalt keeratud kaanega klaaspurkidesse.
Kuivatatud hurma
Selles retseptis on peamine asi õigete puuviljade valimine: need peavad olema üsna küpsed ja mitte tahked. Sabaga käepideme olemasolu on oluline.
Pestud puuviljadega lõigake koor hoolikalt läbi. Me ühendame puuviljad sabade abil tugeva niidiga. Jälgime, et puuviljad ei puutuks üksteisega kokku, vastasel juhul on oht, et need halvenevad. Riputame hurma puidust tugipostidele ja ootame valge katte ilmumist. See on normaalne ja loomulik protsess - just see eristab suhkur. Kahe kuu jooksul masseerige perioodiliselt hurma käega, et suhkur ei hakkaks kõvenema.
Närtsinud puuvilju on kõige parem hoida kaanega paberkotis või puust anumas.
Kuivatatud hurma
Küünte kuivatamine on täielikult valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil. Vanasti tehti seda värskes õhus, sooja ja kuiva ilmaga. Puuviljad ei tohiks asetseda pinnal, vaid peavad olema jämedad. Enne protseduuri ei pea puuvilju pesema - see võib provotseerida lagunemisprotsesse. Riputamiseks valmistage ette tugev köis, õngenöör või hambaniit.
Me mähkime puuviljadest hobusesaba keermega ja seome selle sõlmega köie külge. Putukate eest kaitsmiseks katame hurma marliga.
Päikese käes kuivatamine võib võtta 1,5 kuud. Mida rohkem valgust on ümber, seda kiiremini protsess kulgeb.
Kuivatatud hurma säilitatakse samamoodi kui kuivatatud hurmaga.
Korstenimoos ingveri ja kõrvitsaga
Koostis
- 300 g kõrvitsat;
- hurma mitu vilja;
- 1 tass suhkrut;
- viil värsket ingverijuurt;
- 100 ml vett.
Jahvatame kõrvitsa ja hurma segamini, riivitud kooritud ingveriga. Me ühendame kõik vee ja suhkruga ja keetke tund keskmisel kuumusel. Selleks saate kasutada aeglast pliiti.
Valmis moosi tuleks hoida klaaspurkides jahedas kohas.
Kastme kompott
Koostis
- 1 kg hurma;
- 1 liiter vett;
- 1 tass suhkrut.
Selle retsepti klassikalise versiooni korral saab isegi algaja perenaine hakkama.
Keetke siirup läbi veest ja suhkrust madalal kuumusel. Lõikame hurma suvalisteks tükkideks ja saadame koos silma paistva mahlaga pannile. Keetke mõni minut ja jahutage seejärel jooki. See on seedetrakti jaoks väga kasulik.
Suhkruvaba hurmaimahl
Koostis
- võrdses koguses hurma ja pirne.
Viljad kooritakse ja kooritakse ning lastakse läbi mahlapressi. Segage mahl, keetke ja valage puhastesse purkidesse. Me steriliseerime 20 minutit, rullige see üles metallkatetega ja pange see keldrisse või sahvrisse ladustamiseks.
Suhkruvaba õuna- ja hurmaimahl
Eelmise retsepti analoogia põhjal valmistatakse hurmaimahl õunte lisamisega. Neid tuleb koorida ja läbida hakklihamasinas - nii saate viljalihaga mahla. Siis peate selle segama hurmamahlaga, keema ja rullida steriliseeritud purkidesse.
Külmutatud hurm
Kui hurmaviljadel pole veel olnud aega täielikult küpseda, seob hapukas viljaliha suus. Külmumise ajal kaob see ebameeldiv omadus täielikult ja viljad muutuvad magusamaks.
Minu hurma külmutada ja kuivatada paberrätikutega. Iga puuvili mähitakse eraldi kotti ja saadetakse 12 tunniks sügavkülma.
Saate seda teha ka nii: lõigake puuviljad 6 ossa ja eemaldage seemned sellest. Katke toidunõu põhi tsellofaaniga ja pange puuviljaviilud. Me panime selle sügavkülma.
Mis tahes magustoidu valmistamiseks on kasulik külmutatud hurmapüree. Tükeldame puuvilja viljaliha segistis ja külmutame jäävormides.
Kodune hurmavein
Koostis
- 3 kg hurma;
- 2,5 liitrit vett;
- 600 g granuleeritud suhkrut;
- näputäis sidrunhapet;
- pärm või veinipärm.
Jahvatame hurmametükid koos koorega ja paneme laia kaelaga mittemetallilisse nõusse. Segage suhkur külmas vees ja valage hurm saadud siirupisse. Lisage haputäis ja segage hoolikalt. Katke marli abil ja eemaldage 3 päeva pimedas kohas. Mõne aja pärast ilmub vaht ja iseloomulik lõhn. See on loomulik protsess.
Filtreerime virde läbi mitme kihi marli. Lisage puhtale mahlale suhkur ja sidrunhape. Segage ja puhastage pimedas ruumis. Kodune hurmavein võib käärida üks kuni kaks kuud.
