EBATAVALISED KASTMED, MIDA SAAB TALVEKS VALMISTADA

Send

Tore on, kui talvel maitsva õhtusöögi nautimiseks ei pea te pikka aega pliidi ääres seisma. Piisab eeltäidetud südamlike kastmete eelküpsetamisest ja külmkapis hoidmisest. Köögiviljapõhjale jääb üle vaid keeta lisand. Siin on 10 ebatavalist kastet, mida on kerge talveks valmistada.

Dolmio seente ja baklažaaniga

See on vajalik:

seened (šampinjonid) - 0,2 kg;
tomatid - 1 kg;
sibul - 1 kg;
baklažaan - 0,2 kg;
küüslauk - 7 nelki .;
pipar (herned) - 10 tk;
sool - 20 g;
loorberileht - 2 tk;
muud vürtsid maitse järgi;
subs. õli - 70 ml.

Toiduvalmistamine:

Tükeldage seened ja baklažaan peeneks.
Haki sibul poolrõngasteks.
Kuumuta pannil õli ja lisa sibul ja seened. Keetke segades 15 minutit.
Lisage sibula-seene segule baklažaan. Maitsesta vürtsidega ja prae keskmisel kuumusel läbi.
Püreesta tomatid segistis.
Haki küüslauk ja pipar.
Vala pannile tomatimahl, maitsesta soola, pipra, küüslauguga ja pane loorberileht. Hauta umbes pool tundi.
Steriliseerige purgid ja kaaned. Laske dolmil jahtuda. Valage anumatesse ja pingutage tihedalt. Hoidke purke külmkapis.

Klassikaline mädarõigas

Võimalus millegi teravama armastajatele.

Koostis

tomatid - 2 kg;
mädarõika juur - 250 g;
küüslauk - 10 nelki;
sool - 20 g;
suhkur - 15 g.

Koostisosade kogus sõltub mädarõika soovitud raskusastmest. Kui vajate mitte liiga “jõulist” kastet, lisage rohkem tomateid ja vähendage mädarõika kogust.

Kuidas süüa teha:

Valmistage mädarõigas lihvimismasinas keerutamiseks - peske, koorige, tükeldage.
Pange kotti hakklihamasinasse (nii et juure terav lõhn ei söövitaks teie silmi), töötlege mädarõika.
Haki või purusta küüslauk.
Keerake tomatid, lisage mädarõigas küüslauk ja viljaliha.
Maitsesta soola ja suhkruga. Pange 1 tunniks külmkappi.
Valage eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Hoida jahedas pimedas kohas.

Talveks ploomi- ja tomatiketšup

See omatehtud kaste peksab alati soovi poest ketšupit osta.

Te vajate:

ploom - 1 kg;
tomatid - 2 kg;
sibul - 3 tk;
küüslauk - 7 nelki;
sool - 20 g;
suhkur - 200 g;
äädikas - 40 ml;
maitseainesegud maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Tükeldage tomatid, valage keeva veega ja eemaldage nahk. Jahvatage segistis.
Samuti ploomid (pärast seemnete eemaldamist) ja sibul.
Kombineerige mõlemad kartulipüree ja keetke keemiseni. Keeda tund aega madalal kuumusel.
Selle aja jooksul väheneb ketšupi maht ja pisut pakseneb.
Valage peeneks hakitud küüslauk kartulipüree. Soola ja lisage ülejäänud maitseained.
Hoidke massi pliidil kuni paksenemiseni (umbes tund). Segage kogu aeg.
Lisage äädikat ja hoidke tulel veel 15 minutit.
Valmistage ette steriliseeritud mahutid ja valage ketšup. Sulgege korgid tihedalt. Jahutage, keerates purgid tagurpidi.

Hoidke toorikuid külmkapis või jahedas kohas.

Õunakook kastmega

Tankimine ebahariliku ja meeldejääva maitsega.

Kastme jaoks vajate:

õunad - 1 kg;
tomatid - 1 kg;
sibul - 2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
rosinad - 200 g;
sinep (seemned) - 20 g;
suhkur - 200 g;
sool - 30 g;
äädikas - 150 ml;
karri - 45 g.

Küpsetusprotsess:

Loputage õunad, eemaldage südamik, lõigake osadeks. Pöörake sügavasse kastrulisse, lisage vesi ja pange tulele.
Pärast keetmist keetke 25 minutit.
Lisage sinepiseemned keeva veega, olles eelnevalt mähkinud riidesse või marli.
Vala pannile hakitud sibul, tomatid ja rosinad, hakitud küüslauk.
Maitsesta karri. Lisage sool, suhkur, äädikas.
Segu segades, keedetakse keema ja küpseta madalal kuumusel 3 tundi. Pärast sinepikoti eemaldamist.
Pange steriliseeritud mahutitesse ja sulgege tihedalt kaanedega. Keera purkid üle ja lase chutneyl jahtuda.

Hoidke talveks kõik toorikud.

Karusmarja lihakaste

Karusmarja toorikud ühendavad harmooniliselt igasuguse lihaga.

Koostis:

tomatid - 0,6 kg;
karusmari - 0,5 kg;
magus pipar - 200 g;
küüslauk - 7 nelki;
sibula rep. - 200 g;
õunaäädikas - 1 spl. l .;
õli all. - 3 spl. l .;
suhkur, sool - 1,5 spl. l .;
maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Valmistage köögiviljad: loputage, koorige ja seemned. Haki meelevaldselt. Asetage segistisse. Vala sinna karusmarjad ja küüslauk.
Jahvatage kõik tükkideks. Lisage oma maitsele soola, suhkrut ja muid maitseaineid. Valage mass pannile ja laske sellel pool tundi tõmmata.
Vala sisse taimeõli ja äädikas. Sega.
Valage steriliseeritud väikestesse purkidesse. Sulgege tihedalt. Pöörake toorikud üle, mähkige tekki ja jahutage.

Hoida pimedas jahedas kohas.

Roheline adžika abhaasia keeles

Abhaasia adžika erineb kolleegidest oma erksa aroomi ja teravuse poolest. Kuid kohandades paprikate arvu kompositsioonis, saate vähendada kastme teravust.

Komponendid:

kuum pipar - 3 tk;
ürdid (till, petersell, basiilik, koriander, piparmünt) - igaüks 1 hunnik;
kasvab üles. õli (parem kui pähkel) - 3 spl;
küüslauk - 3 pead;
sool - 40 g.

Küpsetusprotsess:

Eelkuivatatud kuumades paprikates eemaldage vars ja seemned.
Jahvatage ürdid, küüslauk ja pipar hakklihamasinas või segistis. Saadud läga maitsesta soola ja õliga. Sega.
Jaotage valmis adžika kaanedega anumas. Hoida jahedas kohas, kus pole päikesevalgust.

Tähtis! Käsitsege ainult kindaid ja seejärel peske hoolikalt käsi. Vastasel juhul võite põletada.

Bulgaaria Lutenitsa

See on vürtsikatele armastajatele mõeldud järjekordse talvekastme retsept. See on valmistatud küpsetatud köögiviljadest.

See on vajalik:

tomatid - 2,5 kg;
Bulgaaria pipar - 2 kg;
tšilli pipar - 3 tk;
küüslauk - 200 g;
baklažaan - 1 kg;
äädikas (6%) - 100 ml;
suhkur - 150 g;
päevalilleõli - 1 tass;
Sool - 40 g;

Valmistamine võtab palju aega, kuid kastme ainulaadne maitse on seda väärt.

Kuidas süüa teha:

Loputage baklažaan, eemaldage vars ja küpsetage ahjus 30 minutit. Seejärel pange need kaussi ja suruge peal peal pressiga alla, nii et köögiviljad eraldaksid liigset vedelikku.
Koorige ja muutke viljaliha kartulipüreeks.
Loputage paprika ja küpsetage tervenisti ahjus 25 minutit. Tõmmake välja, pange kaussi. Katke see fooliumiga 10-15 minutit. See on vajalik, et filmi saaks paprikast hõlpsalt eemaldada.
Koorige köögiviljad seemnetest ja kooridest. Püreesta viljaliha segistis.
Tomatid veidi sisselõigetega (risti) ja valage keeva veega. Eemaldage koor ja jahvatage köögiviljad.
Keetke tomatipüree ja vähendage kuumust. Et pool tundi pliidil laguneda.
Kuumas pipras eemaldage vars ja seemned. Koorige küüslauk. Vala kõik segistisse ja tükelda.
Sega tomatitest, paprikast ja baklažaanist kartulipüree. Keetke see.
Lisage kuuma pipra ja küüslaugu segu, soola, lisage suhkur. Keeda 10–15 minutit.
Lülitage pliit välja, lisage kastmele äädikas ja segage.
Valage kuum lutenica purkidesse ja sulgege tihedalt.

Hoidke koos kõigi toorikutega pimedas jahedas kohas.

Jälgige

Vürtsikas kaste, mida Indias väga armastatakse.

Koostis:

värsked kurgid - 500 g;
sibul ja sibul. paprika - 2 tk;
jahu - 100 g;
sinepipulber - 1 spl. l .;
suhkur - 200 g;
äädikas (9%) - 100 ml;
sool - 1 tl.

Kuidas süüa teha:

Tükelda sibul, kurk ja paprika.
Lahustage sool klaasi vees. Lisage äädikat ja suhkrut. Vala vedelad köögiviljad.
Keeda viis minutit.
Lahjendage sinep ja jahu 100 ml külmas vees. Valage segu marinaadile ja keetke 5-7 minutit.
Korraldage valmis religioon konteineritele ja sulgege tihedalt kaanega.

Hoida külmkapis.

Ketšup õunte ja tomatitega talveks

Universaalne kaste hapukusega.

See on vajalik:

tomatid - 5 kg;
sibul - 1 kg;
hapu sortide õunad - 1 kg;
küüslauk - 1 pea;
sool - 80 g;
suhkur - 250 g;
äädikas (6%) - 5 spl. l .;
must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Eemaldage õuntelt seemned. Tipp tomatitega. Jahvatage küüslauk ja sibul.
Pange kõik koostisosad pannile ja keetke. Avage kaas ja vähendage temperatuuri. Hauta pliidil 60 minutit.
Jahutage mass ja laske see läbi sõela.
Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Lõpus vala äädikas. Jällegi laske keema ja valage steriliseeritud purkidesse.

Pange pimedasse kohta.