Kapsas on väärtuslik köögivili. Poes müüakse tavaliselt paksu lehemustriga hollandi hollandlasi. Selline kapsas on mõru, eelistan kasvatada omi. Panin selle keldrisse hoiule. Terve perekond sööb teda kevade keskpaigani, kui riiulitele ilmub värske.
Kapsa sortide parem ladustamine
Kahjuks pole kõiki sorte võrdselt hästi hoitud. Esiteks paar sõna kõlblikkusaja kohta:
- Varased sordid kaotavad kiiresti oma esitluse, lehed tuhmuvad, muutuvad maitsetuteks kaltsudeks.
- Hooaja keskel keldris või külmkapis talub kuni 3 kuud.
- Keskmine hiline ladustatud rohkem kui kuus kuud.
- Kõige hilisemal valmimisel on kõige rohkem voodeid, see on tihe kuni kevade keskpaigani ja hilise munemisega isegi suveni.
Valige oma maitse järgi sortide loetelu.
Hoiustatud kuni kuus kuud:
- Au
- Valgevenelane;
- Hannibal
- Rusinovka;
- Hübriid piparkoogimees.
Sobib pikemaks ladustamiseks:
- Kivipea;
- Lumetorm;
- Ekstra;
- Kingitus;
- Dobrovodskaja.
Parimad sordid juure all riputamiseks:
- Monarh
- Suhkruvaht (suvi maitseb paremini);
- Moskva hilja;
- Hämmastav.
Märkasin, et tähisega F1 hübriidid on haigustele vähem vastuvõtlikud, kuid neile ei meeldi kibedus. Eelistame tõelist valgepealist kapsast, krõmpsuvat, mitte hammastele lihvimist.
Õige saak
Puhastusaega on oluline jälgida:
- kui kapsas koristatakse enne tähtaega, muutuvad lehed kiiresti puiseks;
- pea peal seistes hakkavad kapsad lõhenema, hakkavad tärkama.
Tavaliselt keeran kaks päeva enne kavandatud puhastust väikseima kahvli juurega lahti. Kontrollin pea küpsust väikeste juurte osas. Kuivades kuivavad nad varsti ära, on aeg koristada põhiline saak.
Hilisemad sordid on kõige parem istutada ja puhastada eraldi. Istikuid on mugav paigutada ridadesse, vaheldumisi varaseid ja hiliseid sorte. Küpsemise ajaks on sügisene suvi juba eemaldatud. Kapsas muutub avaraks, maapind on altpoolt hästi puhutud.
See on müüt, et kapsast ei saa vihma ajal eemaldada. Lehtede niiskus pole takistuseks, kuivab kiiresti. Peaasi, et maa oleks kuiv. Kuiva pinnase eelised:
- juuri on kergem venitada;
- vähem on vaja oodata kapsa munemise ettevalmistamist;
- kui taimed ei saa niiskust vähemalt viis päeva enne koristamist, muutuvad kapsapead vähem lõtvaks.
Need pistikud, mis ma riputan, eemaldan viimase. Kaevaksin need pigiharjaga, siis õõtsun. Ma ei puutu lehtedega, jätan isegi alumised takjad. Lugesin kuskilt, et see on näljastreigi korral kapsa ladu.
Tükeldan ülejäänud pead terava kokk-noaga, see on mugavam kui kant. Kapsapeale piisab, kui jätta 2-3 katvat rohelist lehte, nendega hoitakse kapsa pead paremini. Pea standardsuurus pole suurem kui 3 cm ja seda pole enam vaja.
Suund ladustamiseks
Pange tähele, et keskmise suurusega köögivilju on kõige parem säilitada. Järjehoidja valin kapsa siledad tihedad pead. Tähtis on ots otsa sondeerida, kahvli säilivus sõltub selle seisukorrast. Kui sõrmed pigistatakse sisse, panen kapsa lähemale, see tuleb kõigepealt ära tarbida. Suured, ilma pragudeta kahvlid asuvad uusaastani hästi. Püüan neid pikaajaliseks ladustamiseks mitte panna.
Tagasilükkamiseks sorteeritakse järgmine:
- nedogon - kapsa pehmed lepituspead;
- kapsas putukate kahjustatud lehtedega (vastsed võivad kapsapeadele jääda, need söövad taimi kevadeni);
- pragunenud;
- külmunud voodil või transpordi ajal (nad hakkavad kohe mädanema).
Soovitatav on kapsad paigutada kaliibri järgi:
- väikesi hoitakse kõige paremini rõdul, seda on mugav välja panna, katta.
- suuremaid süüakse eelistatavalt varem.
Hilist ja hilist kapsast on keeruline eristada, paneme selle kokku, toidu jaoks valime need kahvlid, mis on hakanud kuivama.
Kapsa ladustamise viisid
Paar sõna ruumide ettevalmistamise kohta. Suvel vali keldrikorrusel väävliploki töötlemiseks kindlasti aeg. Augustis kõik tahvlid valge sooja, paksu lubjalahusega, millele on lisatud vitriooli. Lakke, seinu tuleb hästi kuivatada. Kui majas on temperatuuriregulaatoriga elektrikütteseade, on soovitatav see mitu päeva keldrisse paigutada. Viimastel aastatel hakkas mu mees enne saagi panemist seinu kvartsima.
Ladustame kapsast koos teiste köögiviljadega. Riputame juurtega kastide kohal juurtega päid. Ülejäänud osa asetatakse puidust kokkupandavatele alustele.
Millises vormis kapsast ladustatakse:
- Me katame kõige täpsemad kahvlid kõnelejaga. Lahjendame savi veega hapukoore konsistentsini, lisage 1/5 sõelutud puutuhast. Selles kestas hoitakse kahvleid kuni suve lõpuni.
- Eemaldame ülemistelt riiulitelt suured kapsad, kondenseerumise vastu paneme vanad ajalehed või mässime neisse iga kapsapea (muudame, kui märjaks saame).
- Ülejäänud kahvlid paigutatakse hoolikamalt, nii et rohkem tuleks sisse. Mähi need hästi kilemähisesse. Samal kujul saab hoida külmkapis.
Glasuuritud rõdul on järelejäänud saak puust kastides hästi. Me paneme need 10 tükki, ülemised jalad üles, alumised allapoole. Külma ilmaga katame kapsa vana tekiga. Ma tean, et mõned poepead liivas, nagu kriidiga piserdatud porgand.
Suurtes võlvides on kahvlid volditud karjadega eraldi sektsioonidesse. Meil on mugavam hoida kõiki köögivilju koos. Kapsa külgneb juurviljadega rahulikult, selle saamiseks ei pea te poodi minema.
