Kõik meist on originaalsete kimpude kompositsioonis sageli näinud kergeid ja kohevaid spargliharusid. Kuid selgub, et spargel pole ainult dekoratiivtaim. Itaalias serveeritakse noori võrseid pasta ja krevettidega. Saksamaal keedetud kitsejuustu, trühvlite ja kaaviariga. Alates Julius Caesari ajast Euroopas kasvatati sparglit köögiviljana ja see oli siniste veride menüüs. Ja nüüd saavad kõik maitsta mahlaseid ja õrnaid idusid.
Kuidas spargel kasvab ja välja näeb
Harilik spargel on mitmeaastane 120–160 cm pikkune põõsastik, mis kuulub sparglite perekonda. Hargnenud varred; lehed on rohelised, näevad välja nagu nõelad, kuid pehmed. Horisontaalsest paksust risoomist eralduvad vertikaalsed odakujulised võrsed. Gastronoomiline väärtus on nende ülemine osa, mida kulinaarsed eksperdid peavad tõeliseks delikatessiks. Spargel on üks tervislikumaid, maitsvamaid ja kallimaid köögiviljakultuure.
Söödavate võrsete väljendunud moodustumine toimub 3-4-ndal eluaastal. Esimesed spargli idud ilmuvad varakevadel ja sisaldavad suures koguses kiudaineid, vitamiine ja mineraale. Kui võrsed ulatuvad 15-20 cm pikkuseks ja on endiselt tihedad, murdumata pead, on köögivili kasutamiseks valmis. Võrsed lõigatakse, kooritakse ettevaatlikult maapinnast üles ja mähitakse niiske lapiga, vastasel juhul spargel närbub kiiresti. Ideaalseks peetakse 22 cm pikkuseid võrseid.
Spargel on kasvumeister. Ühel soojal päeval võib see kasvada kuni 10 sentimeetri pikkuseks.
Pildigalerii: sparglite kasvatamine avamaal
- Spargelit saab kasvatada seemnetest
- Noored söödavad spargli võrsed ilmuvad kevadel
- Spargel armastab viljakat mulda
- Püsivas kohas kasvatatakse sparglit kuni 10-15 aastat
- Täiskasvanud sparglitaimed on väga dekoratiivsed
Tabel: taime agrotehnilised omadused
| Kasvavad tingimused | Funktsioon |
| Pinnase nõue | Viljakas liivsavi |
| Suhtumine valgustusse | Fotofiilne |
| Lossimismeetodid | Seemned, risoomid |
| Kastmishoiak | Niiskust armastav |
| Tolmeldamise omadused | Kahekojaline |
| Madal temperatuur | Külmakindel |
Spargli sordid ja selle sordid
Kõige kuulsamad sparglitüübid hõlmavad järgmist:
- roheline
- valge
- lilla
- meri.
Spargel on mitmevärviline
Valge ja roheline spargel on ühe köögivilja võrsed, erinevus seisneb selles, et neid kasvatatakse erinevalt.
Sparglit peetakse värskeks, kui see "koorib".
Kui pärast kahe varre üksteise vastu hõõrumist kuulete kriuksumist meenutavat heli, on spargel värske.
Roheline spargel
See on kõige tavalisem spargli tüüp. Tema kodumaa on Vahemere ja Kaspia mere rannik. Seda iseloomustab kõrge vitamiinide sisaldus. Kuigi pikka aega peeti seda vähem kasulikuks kui valget. Eriti armastavad rohelist sparglit Suurbritannia elanikud. Kogumisperiood kestab aprillist juulini. Seal on spetsiaalsed iseteenindusfarmid, kus saate iseseisvalt noori värskeid võrseid koguda.
Roheline spargel Armastatud Suurbritannias
Valge spargel
Eksootilisuses võrdsustatakse trühvlite ja artišokkidega. Valge värvusega võrsete saamiseks kasvatatakse neid ilma valguseta, kasutades selleks hillingut. Selle viljelusvõimaluse korral blokeeritakse võrsetes klorofülli tootmine, mille tagajärjel omandab õrnem maitse kui rohelistel võrsetel. Pikka aega oli valge spargel aristokraatide toit. Eriti populaarne Saksamaal. Sakslased leiavad, et kevad on saabunud hetkest, kui riiulitele ilmub noor valge spargel.
Valget sparglit peeti aristokraatide toiduks
Lilla spargel
Haruldasemad ja originaalsemad spargliliigid. Selle kasvatamise tehnoloogia leiutati Prantsusmaal ja see hõlmab kasvamist vahelduvas valguses ja pimedas. Samal ajal moodustuvad taimedes pigmenteerunud ained, mis annavad neile tumeda värvuse ja spetsiifilise mõru maitse. Toiduvalmistamisel muutub violetne värv klassikaliseks roheliseks.
Lilla spargel näeb välja eksootiline.
Valge ja lilla sparglikasvatuse tingimuste loomiseks kasutage tumedat värvi kilekatteid.
Sparglite valgust eraldamiseks kasutatakse tumedat kilet.
Mere spargel
See erineb teistest liikidest selle poolest, et selle kasvukohaks on soo sood ja mererannik. Mere spargli maitse õigustab nime: see on riimjas ja eraldab kergelt joodi.
Merespark elab oma nime järgi: see on riimjas ja joodirikas
Kuid "Korea spargel" ei ole köögivili, vaid sojaubadest kunstlikult loodud pooltoode.
Tabel: sparglisordid ja kasvupiirkonnad Venemaal
| Klassi nimi | Küpsemisperiood | Kasvavad piirkonnad | Tootlikkus | Klassi omadused |
| Argentel | Varakult küps | Kõik piirkonnad | 250 g taime kohta | Ülemised võrsed on rohekas-lillad, maa-alused võrsed on roosade peadega valged. Hääldatud regrowth ilmneb mai 1-2 päeval. Ühes kohas kasvatatakse taime 10–15 aastat. Varjunditaluv, põuakindel, külmakindel. |
| Mary Washington | Keskmine varakult | Venemaal pole seda tsoneeritud | 250 g taime kohta | Maa-alused võrsed on kreemika valge viljalihaga, maapealsed võrsed on rohelised. Taime kasutamise aeg on 6-8 aastat. Nõuab talveks varjualust. Põua suhtes tolerantne. Populaarne Ukrainas ja Moldovas. |
| Kuninglik | Hooaja keskel | Kõik piirkonnad | 2-3 kg / m2 | Maa-idud on rohelised, maa-alused on valged või valge-kollased. Põuakindel, külmakindel. |
| Cumulus F1 | Varakult küps | Kõik piirkonnad | 300 g taime kohta | Hollandi valiku hübriidsort. Sobib valdavalt valge spargli kasvatamiseks. Maa-alused võrsed on homogeensed, rikkalikult valged. Nad hakkavad aktiivselt moodustama 3-4-aastaseks eluks. |
| Waldau | Varakult küps | Kõik piirkonnad | kuni 350 g taime kohta | Maa peal asuvad võrsed on rohelised, maa-alused võrsed on kollakasvalged, keskmise läbimõõduga, viljaliha on õrn. Vene sortimentide uus sort, mis on kantud 2017. aastal riiklikku registrisse. |
Haritavate spargliliikide kasvatamine algas Venemaa territooriumil XVIII sajandi keskel. Meie ajal võib tavalisi spargleid leida keskmisest sõidurajast Siberi ja Kaukaasia piirkondadeni. Keskmise tsooni ja Moskva piirkonna parimateks peetakse Argentelit ja Tsarskajat.
Fotogalerii: populaarsed sparglisordid
- Argentel - vana Prantsuse valiku sort, levinum Venemaal
- Variety Mary Washington pole veel meie riigi jaoks tsoonitud, kasvatatud Ukrainas ja Moldovas
- Tsarskaya sorti eristatakse paksude võrsete ja kõrge produktiivsusega
- Cumulus F1 on soovitatav õrna ja meeldiva maitsega valgete sparglite kasvatamiseks.
- Waldau - uusim sort, mis sobib nii valge kui rohelise spargli jaoks, saagikus keskmisest suurem
Spargli eelised ja kahju
Sparglite kalorisisaldus on madal: umbes 100 kcal 100 grammi toote kohta.
Osana sparglist (100 g) - valgud (4,6 g), rasvad (0,2 g), süsivesikud (6 g). See on kasulike kiudainete allikas ja seetõttu aitab kehal vabaneda toksiinidest ja toksiinidest.
Spargel sisaldab vitamiine:
- retinool A - 82,8 μg;
- tiamiin B1 - 0,1 mg;
- riboflaviin B2 - 0,1 mg;
- askorbiinhape C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beetakaroteen - 0,6 mg;
- nikotiinhape PP - 1,1 mg.
Erinevat tüüpi sparglis on erinevad vitamiinid. Niisiis, valge spargel sisaldab vitamiine A, B1, B2, C, E. Rohelistel sparglitel on mitmekesisem koostis: A, B1, B2, B4 (koliin), B9 (foolhape), B11 (karnitiin), C, E, K .
Toote koostis sisaldab makro- ja mikroelemente:
- kaalium - 195,8 mg;
- fosfor - 62,1 mg;
- kaltsium - 21 mg;
- magneesium - 20,2 mg;
- naatrium - 2 mg;
- raud - 1 mg.
Lisaks sisaldab spargel seleeni. Sellel ainel on antioksüdantne toime, aeglustab keharakkude vananemist.
Raviomadused
Taime positiivsete raviomaduste hulgas nimetame järgmist:
- diureetiline toime
- vererõhu alandamine
- positiivne mõju südame-veresoonkonna tööle,
- seedetrakti stimuleerimine,
- Maksafunktsiooni parandamine
- rahustav toime
- nägemise parandamine
- positiivne mõju vere moodustumisele,
- paranenud potents meestel.
Vastunäidustused
Ettevaatlikult peaksid sparglit tarbima inimesed, kellel on toote individuaalne talumatus. Meditsiinilisi vastunäidustusi seostatakse seedetrakti haigustega: see on maohaavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand, samuti neerukivide oht.
Spargel
Sparglit sisaldavaid roogasid on palju. Lisaks kasutatakse meditsiinis risoome, võrseid ja puuvilju.
Spargelit nimetatakse "kuningate toiduks". 17. sajandil käskis kuningas Louis XIV Prantsusmaal ehitada spetsiaalse kasvuhoone, milles sparglit kasvatati aastaringselt. Ja Louis XV nautis enne Marquise de Pompadouri kodade külastamist mõnuga lantselaadseid toppe.
Toiduvalmistamisel
Hõõrutud supid valmistatakse sparglist, lisatakse lisanditele, küpsetatakse. Kuid ikkagi on kõige tavalisem viis selle küpsetamiseks toiduvalmistamine. Selleks on spetsiaalsed kõrged potid, mille sisse on pandud võrgusilma.
Video: kuidas valget sparglit küpsetada
Spargel on hea nii soojalt kui ka külmalt, nii pearooga kui ka lisandina. See on ainus köögivili, mille etiketireeglid võimaldavad teil süüa oma kätega, ilma söögiriistu kasutamata.
Pildigalerii: sparglitoidud
- Või ja oliiviõli segus praetud spargel
- Sparglit lisatakse salatitele
- Sparglidest valmistatud püreesupid
- Hauta spargel koos teiste köögiviljadega
- Keedetud spargel keedetud kastmetega
Sparglite eelistatuim pikaajaline ladustamisviis on külmutamine. Selleks valatakse pestud võrsed kolmeks minutiks keeva veega, visatakse nõusse ja valatakse kohe külma veega üle. Seejärel asetati kilekottidesse ja saadeti sügavkülma.
Video: kuidas praadida sparglit pannil
Rahvameditsiinis
Traditsioonilised ravitsejad kasutavad sparglit tugeva diureetikumina uimasuse, alajäsemete tursete ja urineerimisprobleemide korral. Nendel eesmärkidel valmistage risoomidest keetmine (1:10).
Spargel risoomidel on tugev diureetiline toime.
Indias ja Hiinas kasutavad nad rahustajana taimse marja infusiooni seksuaalse nõrkuse tagamiseks, imetamise suurendamiseks. Viis punast küpset vilja valatakse 250 ml keeva veega ja nõutakse termoses 8-10 tundi. Seejärel filtreerige ja võtke 18 g neli korda päevas.
Hiinas kasutatakse spargli marju impotentsuse raviks
Spargel on kõigile atraktiivne - see on maitsev, tervislik ja tervislik. Eramukruntidel istutatakse see endiselt dekoratiivse otstarbega. Kuid spargel väärib tähelepanu ka vitamiinide tervendava organismina, kus on madala kalorsusega toode. Lõppude lõpuks pole see asjatu, et sellel on uhke nimi - kuninglik köögivili.
