Arvan, et on võimatu kedagi üllatada tõsiasjaga, et tomatid on sageli küpseks kitkutud. Ja siis pange küpsema.
Aga küpsusaste
Pakkumine tegeleda tomatite küpsusastmega:
- Piim tekib siis, kui tomatid saavutavad oma sordi keskmise suuruse (või veidi suurema), kuid need on rohekat või valkjat värvi.
- pruuniks küpsuseks nimetatakse ka tomatite ebaühtlase värvuse blanšeerimist, pigmentatsioon lõpeb täielikult pooleteise nädala pärast (avaldub intensiivselt küpsetes tumedates tomatites, piklikes viljades);
- roosa värv või kreem kollase värvi jaoks - üleminekuetapp pruunist tehnilise küpsemiseni, milleni jääb 5-6 päeva.
Koristamisel keskendun alati küpsusastmele. Kasvuhoones proovin kõik roosad ja kreemikad puuviljad kitkuda, muide, blanšeerituna nad ei purska, purgis näevad nad ilusad välja, jäävad lihaks.
Tänaval rebin pruunid maha, laotan need terrassile või kodus aknalauale. Täna ma ütlen teile, kuidas koristada, kuidas seda küpsetada.
Tomatikollektsiooni omadused
Isiklikele kogemustele ja tehtud vigadele tuginedes koostasin enda jaoks mõned reeglid:
- Heleda päikese all kogutud tomatid närtsivad kiiremini ja kaotavad peagi oma esitluse. Koristage sõltuvalt ilmast iga 5-7 päeva tagant.
- Avamaal on soovitatav kõik puuviljad eemaldada, kui öösel temperatuur hakkab langema +5 ° C-ni. Põõsas jätan ülemiste värvusharude külge vaid tühisuse. Kui aega on, mähkin iga krooni kattematerjaliga. Kui külma ja vihma eest on võimalik ajutist varjualust teha, võite tomatid okstel küpsema jätta.
- Haigestunud põõsastest virnastatakse isegi terved puuviljad eraldi. Phytophthora on salakaval, ei ilmu kohe viljadele. Tomatid, millel on kondensaadi laigud, ja ka pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud putukate väljaheited, ei tohiks puhastada.
- Lõikasin osa saagist harjadega pikaks küpsemiseks ära, panin need kohe pappkastidesse ainult ühes kihis (korjan talvel konteinerid lähedalasuvas poes, piim on sinna pakitud, imikutoit).
- Panin puuviljad madalatesse pottidesse, et mitte küpseid kahjustada.
Kui tomat puruneb seemneviljaga, ei lõika ma seda spetsiaalselt ära. Paljude suurte sortide puuviljad langevad ise.
Säilitamise ja valmimise omadused
Kui kasvuhoone oli väike, hoiti kõiki tomateid enne munemist kuumas vees. Siis mõistsin, et tervislikud puuviljad sellist temperatuuri ei vaja. Kuumtöötlemine kaaliumpermanganaadi lahuses on ainult kahtlane. Ma annan neid ainult kodus, aknalaudadel, nii et valgus tapab elusolevad bakterid.
Panin ülejäänud sorteerimata kastidesse, suurtesse kaussidesse, kallan need alustele. Üks aasta sorditud tähtaja järgi. Veetsin palju aega, kuid efekt polnud muljetavaldav: neid ei saanud ikkagi kasutada samaaegselt. Sellest ajast alates teeb tarbetu töö minu jaoks raskeks.
Korraldan konteineri ja mahutid kahes, maksimaalselt kolmes reas täidetuna, võimaluse korral: mööbli all, sahvri riiulitel, kappidel.
Kui mul on aega vanade ajalehtede järgi, teen paberist padjakesi. Kuid isegi ilma nendeta ei sega tomatid üksteist. Kui enne massikogumist ei olnud kasvuhoones fütoftooriat ega muid seenhaigusi, pole ka mädaseid, vaid nad on kained, pehmed, kui te konteinerit õigel ajal ei kontrolli.
1/3 koristatud saagist pannakse tavaliselt klaasitud rõdule seemikupurkidesse. Panin need astmetesse, põrandale, riiulisse järjest. Täiuslikult valetage külmadeni. Seejärel viin valmimata jäänud korterisse, puistan need tühjadele alustele, kastidesse.
Katan tomatid tihedalt lapiga, iga konteiner ja karp eraldi. Kasutan vanade voodipesu jääke, panen need mitmeks kihiks. Soovitan kindlasti saaki katta, muidu piinavad rästad. Kärbsed tungivad isegi suletud kastidesse ja nende jaoks mõeldud kangakiht on suurepärane tõke.
Iga 4-5 päeva tagant kontrollin, kas riknenud tomateid pole, valin küpsed puuviljad.
Proovisin osa saagikoristust keldris ära koristada, tomatid ladusid enne uut aastat hästi, mäda oli vähe. Kuid ma ei tahtnud neid värskena süüa, välimus oli selline ja maitseomadused samuti. Katse külmikuga lõppes sarnaselt. Aga kuidas nad sekkusid! Nüüd panin köögiviljadega konteinerisse vaid korteri teistes kohtades küpsenud tomateid.
Ma märkasin, et:
- tomateid lauldakse kiiremini, kui viskate neile paar õuna, isegi kui õunad asuvad tomatikasti kõrval, saavutavad puuviljad tehnilise küpsuse kiiremini;
- valguses muutuvad nad lõtvamaks kiiremini;
- kodus sülitavad tomatid palju kiiremini kui rõdul.
Proovisin tomatid kottides küpseda, riputasin need rõdule ja sahvrisse. Möönda on, et purkidest ja karpidest on küpsed puuviljad saada palju lihtsamad. Ja siis ei saa te niiskust märgates kottides kondenseerumise eest kaitsta, pange igasse kotti mitu paberrätikut.
Mul oleks hea meel, kui minu kogemus oleks teile kasulik. Õnne kõigile!
