Aroonia - valmimise ja koristamise aeg

Aroonia (aroonia) kasvatatakse kogu Venemaal. Sellel on hüpotensiivne ja allergiavastane toime, seda kasutatakse seedetrakti ja kuseteede haiguste raviks. Sellel on meeldiv spetsiifiline maitse, millel on vihjeid leebusele, mistõttu kasutatakse seda laialdaselt omatehtud valmististe jaoks, näiteks kompotid, konservid, tarretised, liköörid ja vein.

Küpsemisperiood ja kogumisreeglid

Arooniast hea moosi või veini valmistamiseks peate arvestama selle küpsusastmega ja valima koristamiseks õige aja.

Ajastus

Aroonia aronia hakkab valmima augusti lõpus, valmib täielikult novembri lõpuks. Mõiste sõltub piirkonnast, ilmast ja kliimatingimustest. Niisiis, Venemaa lõunaosas on marja koristamiseks valmis septembri lõpus, keskmises reas ja Moskva piirkonnas - mitte varem kui oktoobris. Viimati valmib aroonia põhjapoolsetes piirkondades, Uuralites ja Siberis. Seal koguvad nad seda novembri keskel või lõpus.

Kvalitatiivne analüüs

Marjade küpsemise täielikkuse määramiseks analüüsige selle väliseid omadusi.

Kogumise reeglid

Olenemata marjade hilisemast kasutamisest ja küpsusastmest, on vaja järgida teatavaid kogumisreegleid:

• Koristatud kuiva, rahuliku ilmaga. Märja marja ladustamiseks ei saa eemaldada, kuna see võib kiiresti mädaneda.
• Optimaalne aeg on hommik, kui õisikute kaste kuivab.
• Parem on mitte valida marju alumiiniumist või tsingitud roogadest, see võib nende maitset halvendada. Optimaalne on paksu klaasi või plasti mahutavus, võite kasutada emailitud kopasid.
• Aroonia õisikud lõigatakse teravate kääride või kinnititega, see kiirendab kogumisprotsessi ja hoiab ära viljade kahjustamise. Selle meetodi täiendav pluss on põõsa kiire taastamine pärast viljastumist ja haiguste ennetamine. Pärast õisikute kogumist sorteeritud, kahjustatud puuviljade ja prahi eemaldamine.
• Toatemperatuuril ei ladustata kogutud marju, seda tuleb võimalikult kiiresti töödelda.

Aroonia õisikuid saab kogu talve hoida puidust konteineris, kuivade sammalde või värskete sõnajalgade lehtede panemisel marjarea vahele.

Koduste toorikute marjakorjamise kuupäevad

Aronia arooniat kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt, kuna see annab keedetud roale meeldiva asgrentsi.

Armukesed lisavad selle marja sageli talveks kodutöödesse. Küpsest puuviljadest valmistatakse moosi, kompoteid, siirupeid, želeesid, marmelaadi, likööre, alkoholivaba veini. Lisaks saab pihlakat pikka aega kuivatada või külmutada, samas säilivad kasulikud ained.

Säilib

Džemm on valmistatud elastsetest mahlakatest puuviljadest, mis on täielikult küpsed. Liigse astriinist vabanemiseks on optimaalne valida kergelt jäätunud marjad. Kokkutõmbunud, kuivatatud ja mädanenud puuvilju ei kasutata, need rikuvad maitset.

Kui moos on valmistatud kergelt värvilistest köögiviljadest, näiteks suvikõrvitsast või kõrvitsast, siis kasutatakse erksa värvi saamiseks mõnda marja (lubatud on lisada veidi valmimata erksavärvilisi puuvilju).

Kõige parem on moosi jaoks kasutada septembri lõpus ja oktoobri alguses kogutud arooniamoosi.

Kompott

Ainult aroonia hulka kuuluva joogi jaoks valitakse valatud puuviljad. Mida küpsemad nad on, seda maitsvamaks kompott saab, nii et nad kasutavad aroomi, mis on kogutud mitte varem kui oktoobris.

Kui puuviljad lisatakse kompotile teistest marjadest või puuviljadest, et anda meeldiv värv ja maitse, siis on lubatud kasutada septembri lõpus kogutud kergelt valmimata marju. Aroonia läheb hästi kompotti koos õuna, pirni, ploomi ja aprikoosiga.

Jelly

Džemmi, marmelaadi ja tarretise valmistamiseks valitakse küpsed või üleküpsenud murakad, võite kasutada külmaga hammustatud puuvilju. Sel juhul peate marja koguma novembri alguses, kuna sel ajal sisaldab see kõige rohkem pektiini, millel on tarretised moodustavad omadused.

Vein

Maitsev ja tervislik vein on valmistatud pehmetest ja magusatest puuviljadest. Marjade valimisel tasub keskenduda kokkutõmbavate omaduste ja mahlakuse puudumisele. Veini valmistamiseks koristatakse saak mitte varem kui oktoobris, pärast esimesi külmi.

Täitmine

Arooniast valades on meeldiv hapukas maitse ja rikkalik värv. Toiduvalmistamiseks sobivad tihedad puuviljad, mis on puudutusele elastsed. Ärge kasutage kuiva ega küpseta, need annavad joogile ebameeldiva järelmaitse ja kibeduse.

Parim aeg kogumiseks on sel juhul septembri lõpp või oktoober, kui käes on esimesed külmad. Liinile on lubatud lisada mett, kaneeli või nelki. Maitse muutub küllastunumaks, joogi kasulikud omadused paranevad.

Tinktuuride valmistamiseks jäetakse aroonia õisikutele. Puuvilju tuleks hoolikalt uurida, eemaldades mäda ja kuivatada.

Marjade külmutamise ja kuivatamise saagiaeg

Musta aroonia korjamisel ei tohiks alustada kalendrikuust, vaid vilja tegelikust küpsusest.

Külmutamine

See on parim viis aroonia ladustamiseks, see võimaldab pikka aega säästa vitamiine ja mineraale. Enne külmutamist marjad pestakse ja kuivatatakse, mis hoiab ära nende jäätumise. Külmutamiseks sobib saagikoristus septembrist oktoobri alguseni, kui viljad valmivad, sõltuvalt piirkonnast.

Võite aroonia värskena hoida kevadeni, kui kinnitate värskelt korjatud harjad tugevale niidile. Sellised kobarad riputatakse rõdule või pööningule, luues temperatuuri 0 ° C lähedale. Selliseks ladustamiseks mõeldud marjad koristatakse septembri lõpus-oktoobri alguses, sel juhul säilitavad nad pikka aega värskuse ja maitse.

Kuivatamine

Kuivatatud aroonia võib taluda ladustamist kuni uue saagini, kaotamata selle kasulikke omadusi. Kuivatamiseks valitakse küpsed puuviljad, ilma väliste kahjustuste ja mädanemiseta. Optimaalne kogumisperiood on oktoobri keskpaik.

Kõige taskukohasem viis kuivatamiseks on paksu paberikihi otse murule laiali laotamine ja sellele mägine tuhk. Marjad võite katta akrüüli või kerge lapiga, et kaitsta neid tolmu ja lindude eest.

Aroonia saate kodus kuivatada, kasutades ahju või spetsiaalset kuivati. Marjad pannakse küpsetusalustele või alustele, temperatuuriks +50 ... + 60 ° С. Pärast täielikku kuivamist jahutatakse aroonia, seejärel kangakottidesse või pappkarpidesse. Sellist marja säilitatakse jahedas ventileeritavas kohas mitte rohkem kui kaks aastat.

Mis tahes kuivatamismeetodi korral jäetakse puuviljad lõigatud harjadele, võtmata iga marja eraldi.

Kogumisaja valimisel peate tähelepanu pöörama ilmastikule, piirkonna kliimale, küpsusele. Võimalik, et vajate täiendavat kaitset lindude eest, kellele meeldib mustade arooniatega pidusid sööta ja mis takistavad teda lõplikult valmimast.