Sügisene või praegune mee-agar (ladina keeles Armillaria mellea) on Physalacriaceae perekonna mee-agarikute perekonna seeneliik. Seen kuulub söödavasse 3. kategooriasse.
Kirjeldus
| Müts | Läbimõõt kuni 10-15 cm.Värvus sõltub läheduses kasvavatest puudest ja ilmast, varieerub helepruunist oliivini. Mütsi keskele palett tumeneb. Noortel seentel on müts kaetud arvukate soomustega, mis vanadel praktiliselt kaovad. |
| Rekordid | Suhteliselt haruldane, peaaegu valgest pruunini roosa varjundiga, sageli pruunide laikudega. |
| Pulp | Lihav, lõhnav, särav, vanusega tumenev. |
| Jalg | Kuni 12 cm kõrgune ja kuni 2 cm paksune, kergelt kollaka varjundiga. Jalas on alati märgatav rõngas. |
Millal ja kus sügisesemeid koguda?
Sügiseseid mee seeni võib leida lehtmetsades ja segametsades subtroopikidest põhjapoolsematesse piirkondadesse, välja arvatud igikeltsad. Kasvavad sageli lageraiet, ilmuvad kändudele 2–3 aasta pärast.
Lemmikpuud: kask, tamm, pärn, pappel, kuid ära põlga mändi ja kuuse. Need seened on parasiidid, see tähendab, et nad kasvavad sageli elavatel puudel, kuid mädanenud kändudes tunnevad nad end üsna mugavalt.
Huvitav on see, et kui seened kasvavad kändudel, siis helendab seeneniidistik öösel. Kui selline känd juhtub juhuslikult, siis jääb pärast head vihma või tihedat septembri udu oodata oodata sooja ilmaga, mille temperatuur on üle +10 kraadi nädalas.
Esimesed sügisesed seened ilmuvad juulis, viimast võib leida oktoobris ja lõunapoolsetes piirkondades isegi novembris.
Produktiivsus on lihtsalt hämmastav. On metsi, kus seeneaastal koguvad nad hektarilt kuni pool tonni neid maitsvaid seeni. Nad kasvavad rühmades. Ühel kännul mahub kuni sadu seeni, sageli sulatatud jalgadega.
Hr Suvine elanik hoiatab: ohtlikud kahekordistuvad
Eksikombel võite sügiseste seente asemel koguda helbeid, milles nii müts kui ka jalg on kaetud suurte soomustega. See ei ole mürgine, kuid jäika, kummitaolise ja raskesti seeditava viljaliha tõttu, mis ei sisalda seene aroomi, ei sobi toiduks.
Kogenematud seenekorjajad võivad söödavate seente asemel koguda pseudopod hallikas-kollast, halli-lamellilist või punakaspruuni. Kahel viimasel juhul ei juhtu midagi halba. Need seened on tinglikult söödavad, kuid parem on neist mööda minna.
Väävelkollased võltsmullikad on mürgised, kui neid süüakse, võib haigusjuhe lõppeda luige ja haiglavoodiga. Nende liha on ebameeldiva lõhnaga mürgine kollane.
Kõigil valedel seentel pole seelikut jalas, kuid päris omadel on see alati olemas. Veel üks erinevus valede seente ja söödavate sügisseene vahel: sile müts, soomusteta. Plaatide värv ei tohiks olla hall.
Kalorid, kasu ja kahju
| Kalorite sisaldus | Väike: ainult 22 kcal / 100 g. See võimaldab teil lisada dieeti kõige rangemate dieetidega. |
| Valk | Värsketes seentes kuni 2,2 g, kuid need sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid. Kuna seentest on 90% vett, on pärast kuivatamist valkude sisaldus neis suurem kui lihas. |
| Rasvad ja süsivesikud | Natuke - vastavalt ainult 1,4% ja 0,5%. |
Kuid mesi agarik on lihtsalt mineraalide ja mikroelementide ait.
Siin on kaaliumi ja fosforit ning magneesiumi ja rauda. Ja neis on nii palju vaske ja tsinki, et saate katta igapäevase vajaduse, söödes neid seeni ainult 100 g.
Vask osaleb vereloomes ja tsink on kasulik immuunsuse ja reproduktiivtervise jaoks. C- ja E-vitamiinid aitavad tugevdada organismi vastupanuvõimet.
B1-vitamiin, milles meeseened on eriti rikkad, on närvisüsteemile kasulik, paljudes riikides saate apteegis osta neid seeni sisaldavaid südame-veresoonkonna ja närvihaiguste raviks mõeldud ravimeid. Austrias kasutatakse meepulbrit kerge lahtistava vahendina ja haigeid liigeseid ravitakse salviga nende seente ekstraktiga.
Hiina meditsiinis on nende seente kasutamine palju laiem: tinktuuri kasutatakse toonikuna ning pulbrit unetuse, krambihoogude ja neurasthenia korral.
Pärast erikohtlemist saavad mütseeli nöörid, mida nimetatakse risomorfideks, ravimeid gastriidi ja maksahaiguste, hüpertensiooni ja ägedate hingamisteede infektsioonide vastu. See ravim on ette nähtud ka pärast insuldi.
Mesi seened sisaldavad aineid, mis tapavad Staphylococcus aureuse, vastupidavad paljude antibiootikumide suhtes. Samuti uuritakse nende vähivastast toimet. Juba kinnitatud efektiivsus kartsinoomi ja mõnede teiste kasvajate korral.
Raviks kasutage ainult noori seeni, mida putukad ei puutu. Vastunäidustusi pole, välja arvatud juhul, kui haige kõhuga inimesed söövad neid vähehaaval.
Samuti leidub mürgistusseeni, eriti kogutakse pärast külmutamist, kui neid pole piisavalt kaua keedetud. Igasuguseks toiduks kasutamiseks, välja arvatud kuivatamiseks, tuleb seeni eelküpsetada 30–40 minutit.
Mesi seened on suppis eriti maitsvad, eriti ubadega ning lisandiks keedetud või praetud kartulitega. Neid marineeritakse ja soolatakse, kuivatatakse ja külmutatakse talveks.
Kuivatatud valmispulbrist, mida kasutatakse maitsestamiseks, annab paljudele roogadele võrreldamatu maitse ja aroomi.
